Bánh gang

Bánh gang là một loại bánh của miền Nam tương tự như bánh flan, nhưng được làm từ nước cốt dừa và hột vịt (thay thế cho sữa và hột gà) nên bánh béo và thơm. Tuy nhiên bánh không hề ngấy do có vị hoa hồi và vanilla nên bánh rất thơm. Bánh được nướng trong khuôn bằng gang nên có tên gọi như thế, chứ không phải béo hay màu sắc giống gan heo gan vịt đâu.

Bánh gang

Bánh gang khác bánh flan ở chỗ không cần phải thắng nước đường làm caramel trước. Trước khi nướng thì phải làm nóng khuôn, khi đỗ hỗn hợp bột vào thì nghe một tiếng "xèo". Q cũng không biết tại sao họ phải làm như vậy nữa. Hmmm...
Nhà không có khuôn gang nên dùng khuôn nhôm vậy, mà chắc là sẽ ráng đi tìm một cái khuôn gang vì chắc nướng bằng cái đó bánh sẽ ngon hơn không chừng ^^
Bánh gang nướng xong, để nguội, cất vào tủ lạnh. Khi nào ăn thì chan tí cà phê lên (như bánh flan vậy) rồi thưởng thức. Cái đắng đắng của cà phê và béo béo của nước dừa và hột vịt quả là một sự kết hợp trên cả tuyệt vời.
Nguyên liệu:

• 300gr dừa nạo
• 500ml nước ấm

----------------------------------
Ngâm dừa vào nước ấm, sau đó vắt lấy khoảng 450gr nước cốt
----------------------------------

• 450gr nước cốt dừa
• 4 quả trứng vịt 
• 40gr bột gạo
• 140gr đường thẻ/thốt nốt/đường vàng,...
• 1 bông hoa hồi
• 1 ống vanilla

Cách làm:

• Chống dính cho khuôn, cho khuôn vào lò ở nhiệt độ 170 độ C
• Hoa hồi rang vàng, giã thật nhuyễn.
• Khuấy tan trứng
• Khuấy bột gạo với nước cốt dừa, sau đó lần lượt cho hoa hồi, đường và vanilla vào khuấy đều.
• Bắt lên bếp (lửa vừa), khuấy hỗn hợp nước cốt dừa đến khi hỗn hợp đạt khoảng 70 độ C.
• Đổ hỗn hợp vào thau trứng và tiếp tục khuấy đều.
• Lấy khuôn ra khỏi lò, đỗ hỗn hợp vào khuôn và tiếp tục nướng khoảng 40 phút hoặc đến khi bánh vàng và chắc lại.

Bánh gang

Bánh gang

Bài viết cũng đã được chia sẽ tại đây