Castella

Castella là 1 loại bánh sponge cake của Nhật chỉ cần 4 nguyên liệu cực kì đơn giản: bột bánh mì, trứng, đường và mật ong. Vì bánh có bột bánh mì nên thớ bánh dai nhưng vẫn mềm, xốp do được làm như gato vậy.

Bánh được nướng trong khuôn loaf bánh mì, nhưng đọc nhiều nơi trên mạng, nhất là các food blog của Nhật thì họ lại cho vào 1 cái khuôn gỗ vì gỗ giúp truyền nhiệt từ từ và giúp bánh vàng đều hơn. Nhưng nhà Q thì không có khuôn gỗ, khuôn loaf cũng chẳng có luôn nên phải đổ ra 1 cái khuôn thường, nên bánh không vun cao được như nguyên bản. Vì vậy mà khi làm xong, thấy thấp quá nên quyết định chồng lên nhau, trét mứt thơm lên và ăn giống như bánh gato vậy. Phải nói là siêu ngon luôn, đặc biệt là sau khi để trong tủ lạnh.
Công thức Q lấy từ trang Just one cookbook, thiên đường các  CT món ăn Nhật Bản đó nhe ^^
Công thức:

• 6 trứng gà size lớn, nhiệt độ phòng
• 218gr đường (Q chỉ dùng 150gr và thấy vừa ăn)
• 200gr bột bánh mì (bread flour)
• 5 tbsp mật ong (1 tbsp ~15ml)
• 2 1/2 tbsp nước ấm

***
Hỗn hợp phết mặt bánh:
1 tbsp mật ong
1/2 tbsp nước ấm
Cách làm:

• Trong web chỉ đánh nguyên trứng đến khi bông thành dải ruy băng rồi cho bột vào đánh tiếp. Bạn cũng có thể làm y như web nhưng Q lại tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra, đánh bông lòng trắng trước rồi mới cho lòng đỏ vào, cuối cùng là cho bột mỳ và dùng phới trộn đều. Bạn có thể làm cách nào cũng được, Q dùng cách 2 vì sợ đánh quá nhiều bánh sẽ không nở, chai, bết, v..v...
• Khuôn loaf phải được chống dính cẩn thận, dù có lót giấy nến nhưng cũng hãy phết dầu/bơ chảy lên giấy nhé. Khi lấy bánh sẽ cực kì dễ đó.

• Khi cho bột vào khuôn thì nhớ đập khuôn xuống đất 3 - 4 để hết bong bóng. Như vậy bánh sẽ không xuất hiện nhiễu lỗ to, mất đẹp. Tốt nhất là khi rót bột vào khuôn, thì rót từ trên cao, từ từ, bạn sẽ thấy bong bóng vỡ đi đó.

Có thể xem thêm tại Eva.vn

Chocolate chip cookies

Cookies là một trong những món đơn giản, dễ làm, không cần quá nhiều dụng cụ nên rất thích hợp cho các bạn mới tập làm bánh. Q cũng vậy, lúc mới biết làm bánh thì cookies là những món Q hay làm nhất. Chủ yếu là để quen dần với nhiệt độ lò (vì lò gia đình nhiệt độ thường không ổn định). Vừa luyện tập vừa có món ngon thì thật tuyệt vời, đúng không nhỉ ^^
Chưa kể đến việc cookies cực kì dễ ăn. Q nướng rồi để vô hộp, lâu lâu lấy ra ăn hoặc đem đi học chia cho bạn bè. Cookies cũng dễ bảo quản, lỡ như nó hơi mềm thì mình cho vô lò sấy lại, để nguội thì lại giòn rụm như ban đầu thôi.

Món cookies đầu tiên Q làm là Chocolate chip cookies. CT Q thích nhất vẫn là CT Chocolate chip cookie của Hershey bởi vì Q đã làm quen, ăn cũng thấy rất ngon và dường như thuộc lòng rồi nên cũng không muốn thử các CT khác. Tất nhiên CT của Hershey thì hơi ngọt, lúc nào cũng phải bớt đường đi hết nhé.
PS: Dùng oreo bẻ nhỏ thay chocolate chip thì sẽ có ngay món Oreo Cookies đó nha

Bò Kho

Bò kho có lẽ là món đặc trưng của miền Nam nhỉ. Q đã đi suốt ra miền Trung, miền Bắc nhưng không thấy đâu bán món này. Trong đây mỗi lần đi uống cà phê mỗi sáng, thực đơn sáng lúc nào cũng là bánh mì ốp la, xíu mại và bò kho.
Bò kho thật sự làm không khó, nhưng lại khá cầu kì. Đây là lần đầu tiên Q làm bò kho. Từ đó tời giờ Q chưa làm món nào cầu kì như vậy nên mẹ lúc nào cũng kè kè bên cạnh, nhắc cái này, chỉ cái kia Thật sự học các món ăn của mẹ là điều hạnh phúc nhất mỗi khi Q rãnh rỗi.
Đối với Q, mẹ là Master Chef của gia đình rồi.
Từ lúc học nấu ăn mới biết mẹ vất vả hằng ngày như thế nào nên cũng không còn chê, không còn đòi cái này cái kia nữa. Q cũng không còn  chê món ăn ở đây ngon, ở đây dở mỗi lần ra ngoài ăn vì Q dần cũng hiểu được cảm giác họ đã bỏ ra công sức mày mò, sáng tạo món ăn vất vả như thế nào, nên hãy nói cám ơn họ về bữa ăn  ngon hơn là chê dở đúng không?
Đó cũng là những điều mẹ dạy Q, mẹ lúc nào cũng nói "Hãy trân trọng thức ăn và người làm ra chúng", cảm giác không ngon chẳng qua là không hợp khẩu vị của mình thôi, và Q tán thành với mẹ về điều này.

 Q rất thích ăn bò kho của mẹ vì mẹ luôn chọn phần bắp và hầm thật mềm, rất ngon. Nhìn mẹ làm món này từ nhỏ tới lớn, mỗi lần gia đình có tiệc hay chỉ đơn giản là vì...mẹ thèm ăn bò thì mẹ lại làm 1 nồi bò kho to đùng, nhưng luôn luôn hết chỉ trong 1 ngày.

Bánh mì bò kho

Đối với Q, bò kho cầu kì bắt đầu từ khâu chọn bò và làm sạch bò cho hết mùi hôi. Q không hiểu tại sao đối với Q lại khó nữa. Mẹ có dạy cho cách lựa bò ngon, tươi nhưng lúc nào cũng lớ ngớ. Trừ khi đến hàng bán thịt bò mẹ quen thì chỉ cần nói ý của mẹ là họ hiểu ngay. Chuyện gia vị nêm nếm, tẩm ướp ấy vậy mà dễ vì bây giờ họ có bạn gia vị nêm bò kho, hạt điều đỏ, v..v.. Chỉ cần nói với người bán hàng rằng "Em cần mua gia vị nấu bò kho", thế thôi, cực kì đơn giản. Xong xuôi rồi nêm lại 1 lần nữa cho vừa ăn. Xem ra cũng cực kì dễ đúng không? Chỉ lâu là phải hầm bò thôi ^^

Q thích nhất là ăn bò kho với mì gói, trụng mì còn hơi sừn sựt, chan nước bò ít thôi, bỏ rau quế và ngò gai lên, xịt 1 tí tương ớt, tương đen nữa. Tuyệt vời! Dù trời có nóng như bây giờ nhưng ngồi húp xì xụp như vậy cũng thấy thật dễ chịu vô cùng.

Mời mọi người ăn bò kho bánh mì với Q nha.