{low-carb} Breakfast muffin

Quay lại với chương trình ăn low-carb thôi. Mặc dù dạo này hay post những món ăn bình thường nhưng Q vẫn duy trì chế độ ăn kiêng low-carb của mình. Thật ra Q ăn low-carb đã xuống được số cân như ý muốn, và bây giờ đang trong trạng thái duy trì số cân đó, tức là không phải quá nghiêm ngặt như lúc ban đầu nữa, Q đã ăn lại một xíu cơm, bánh mì,...trong bữa ăn hằng ngày của mình. Một phần vì đi học nên sức khỏe cực kì quan trọng, ăn low-carb thời gian đầu thật sự cơ thể cảm thấy rất uể oải, nặng nhọc và làm gì quá sức là chóng mặt, mệt lả người luôn.

Như Q đã nói, tìm kiếm 1 món ăn low-carb ngoài đường thật sự là rất khó. Mà bữa sáng lại rất quan trọng nữa nên trong giai đoạn đầu, món này là món yêu thích nhất của Q. Đầy đủ chất dinh dưỡng, không dầu mỡ mà lại rất thơm và dễ ăn. Q ăn dùng chung với bông cải (hoặc rau các loại) luộc và chấm với mù tạt vàng, ngon và nhanh vô cùng. Bạn có thể nướng bằng khuôn muffin, nhưng nếu không có thì có thể lấy 1 cái mousse ring quấn giấy bạc như Q cũng được. Hơi to 1 tí nhưng mà chất lượng lắm ^^







Món này có 1 vài lưu ý nhỏ như sau:

• Bacon: trong siêu thị Q có thấy có loại bacon nạc, nếu thích thì nên chọn loại đó, ăn cũng ngon nhưng vì bố mẹ Q thích bacon thường nên Q không chọn lựa gì nhiều ^^
• Xúc xích: Q dùng xúc xích gà xông khói mua ở metro (turkey smoked sausage), bạn dùng xúc xích khác cũng được nhưng trong các món low-carb Q vẫn thấy họ hay dùng loại này hơn

Nguyên liệu:

Q lại thích cho tất cả vào 1 khuôn lớn như vậy

• 2 miếng bacon 
• 2 quả trứng
• 1/2 cup nấm linh chi
• 1 cây xúc xích gà
• 1/2 củ hành tây cắt múi
• Muối, tiêu để nêm nếm

Cách làm:

• Dùng dầu olive chống dính cho khuôn muffin
• Xếp bacon quanh khuôn, cho nấm, xúc xích và hành tây vào khoảng 1/2 khuôn
• Mỗi khuôn cho 1 quả trứng vào, rắc 1 xíu muối và 1 xíu tiêu lên mặt
• Đem nướng ở 170 độ C, 2 lửa khoảng 15 phút

Bánh bông lan trứng muối

Q nhớ hồi hè đi đâu ai cũng nói đến món này. Nghe đâu là đặc sản Vũng Tàu, bánh nhỏ, kết hợp vị ngọt và mằn mặn của trứng muối rất hài hòa. Q còn nghe nói mua ngay xe bánh kẹp gốc cột điện. Xe bánh kẹp này Q đoán không lầm là đối diện quán bánh khọt Gốc Vú Sữa thì phải. Bánh chỗ này thì nhiều loại lắm, bảng hiệu cũng độc và lạ nữa nên khách mua đông quá chừng luôn. Bây giờ thanh niên đi Vũng Tàu chơi ăn vặt là chính, chứ nghe nói tôm cua nghêu sò chặt chém dữ quá sợ về ba má nhìn không ra thôi ^^ Hihi

Cấu trúc bánh mềm xốp bên trong

Bánh này Q thấy có 1 page trên facebook bán với giá 35k/bịch 10 cái, nghe họ tả là bánh to cỡ 3 ngón tay. Q thì chưa ăn bánh này bao giờ vì lâu lắm rồi chưa muốn đi lại Vũng Tàu, mà cũng không có mua bánh trên mạng nữa. Khi nhìn vô thì đang tự hỏi: "Hột vịt muối nhiều vậy ta, mà sao có 3.5k/cái" nên cũng thắc mắc trăm bề. Đôi khi ra ngoài ăn 1 bữa cơm, cũng không biết thứ mình ăn là thực phẩm mà có phải là thực phẩm không nữa.

Làm bánh ở nhà công phu, chất lượng nhưng đảm bảo. Vì vậy mà đôi khi muốn tìm cái mùi...độc hại như ở ngoài cũng khó lắm, hầu như là không thể. Ngặt 1 nỗi là chính cái mùi ấy lại là sức hút, làm mình mê muội mới chết ấy chứ.

Nên Q nghĩ may mắn là Q chưa ăn qua, tự ở nhà làm rồi tự mê hương vị ở nhà luôn cho nó lành. Hihi. Bánh ở nhà làm đúng nghĩa là...ở nhà làm. Vì từng cái trứng do chính tay mẹ mua, rồi mẹ rửa sạch đem muối luôn. Trứng vừa béo, vừa thơm, ăn phải cái nào tươm dầu nó đã gì đâu. Bánh này phần trứng muối là quan trọng nhất, ăn điểm là ở mấy cái trứng này nè nha ^^

Về CT bông lan là Q xin của chị Hoa Nguyễn, bánh mềm, xốp, thơm rất dễ ăn. Dù nhiều bơ nhưng không ngán, không quá đặc như mấy CT butter cake mà Q từng biết. Bánh cũng thơm vị cam vì có nước cam và vỏ cam nữa. Nói chung đây là CT bánh bông lan mà Q thích nhất đến bây giờ đó, cách làm dễ, bảo đảm 100% thành công chứ không như Chiffon hay gato Hongkong õng ẹo đâu nha ^^

Q xin phép chị Hoa post lại CT bánh bông lan ở đây để chia sẽ với mọi người

Nguyên liệu:

• 120gr đường trắng
• 150gr bơ lạt nhiệt độ phòng
• 3 quả trứng gà nhiệt độ phòng
• 175gr bột mỳ
• 5gr baking powder
• 1/2 vỏ của 1 quả cam, bào nhuyễn (đừng bào sát quá sẽ bị đắng đó)
• 45ml nước cốt cam tươi

***Phần nhân:

• 4 cục phô mai 
• 4 lòng đỏ trứng muối
• Chà bông, ngò để trang trí

Cách làm:

***Phần nhân:

• Lòng đỏ trứng muối rửa thật sạch. Phết 1 lớp dầu mè lên trứng rồi đem hấp cho trứng chín 
• Phô mai tán nhuyễn hoặc cắt cục nhỏ để cho vào nhân bánh

***Phần bánh:

• Lót giấy vào khuôn cupcake
• Đánh bơ và đường thật nhuyễn, bơ chuyển sang màu vàng nhạt rồi cho từng quả trứng vào
• Rây bột mì và bột nổi vào, dùng spatula trộn đều (Q dùng máy trộn luôn, thấy vừa bột và bơ quện đều thì lại ngưng, vét thau lại bằng spatula)
• Cho vỏ cam vào
• Đổ nước cam vào từng chút 1 và trộn nhẹ nhàng, cho nước cam vào đến khi múc 1 ít bột và đổ xuống, bột chảy thành từng dải như ribbon là được.
• Đổ 1 ít bột vào đáy cúp, cho phô mai vào và múc bột lắp đầy 2/3 cup, cho trứng muối, chà bông và ngò lên.
• Nướng ở 170 độ C, 25 - 30 phút, 2 lửa là bánh chín.

Marbled Brownies 2

Hôm nay làm marbled brownies giao cho shop của bạn. Mỗi lần làm brownies là Q thích lắm vì đỡ phải bày biện nhiều nên dọn rửa cũng nhanh. Brownies dễ làm vô cùng, đây cũng là những món đầu tiên hồi mới tập làm bánh lấy ra thử nghiệm liên tục luôn nên bây giờ món bánh này giống như là bài học vỡ lòng của Q vậy đó. Haha.
Nói chung cô chủ shop khen ngon, hông biết khách ăn như thế nào thôi vì hôm nay là hôm đầu tiên giao cho khách (nói chứ mới đi giao chung với chủ shop về ^^).
Nhưng lần này làm bánh dày và xốp, thơm nứt chocolate và béo béo vị creamcheese nên cũng dễ ăn (vì Q thấy nhiều bạn không thích ăn bánh đặc quyện chocolate lắm nhỉ).
Brownies giữ lạnh, kèm với 1 tách trà nóng là tuyệt vời ông mặt trời luôn ^^
Về CT thì Q cũng đã chia sẻ tại đây rồi nè. Bạn nào mới bước chân vô thế giới làm bánh hay thích ăn bánh đặc quyện vị chocolate thì hãy làm cho vui nhé!
Chúc mọi người vui vẻ ^^

Matcha cupcake with matcha creamcheese frosting

Lâu lắm rồi mới làm lại cupcake, và là cupcake trà xanh yêu thích của Q. Lần này làm rút ra được nhiều kinh nghiệm lắm lắm, cuối cùng bánh cũng mềm, nhẹ và thơm nứt mùi trà xanh rồi. Tuy không ngán như butter cupcake nhưng 1 mặt nào đó Q vẫn còn thinh thích butter cupcake 1 chút vì ẻm thơm bơ và trang trí nặng được. ^^
Về phần frosting là matcha creamcheese cho đồng bộ. Nhưng chỉ là creamcheese không thôi thì cũng đã ngon lắm rồi.
Còn 1 vấn đề nữa cần KHẮC PHỤC GẤP là bắt bông kem quá xấu. Huhu. Chỉ có vậy thôi hà ^^

Đây là bánh bạn Q đặt cho shop kẹo online của cô ấy. Tức là cổ vừa bán kẹo vừa order bánh của Q bán thêm. Cổ bán kẹo nhập từ các nước có nhiều kẹo ngon bánh ngọt như Mỹ, Thái Lan, ... Nhưng mà điểm Q thích nhất là bán nhiều món rẻ hơn ngoài Phương Hà hay các shop bán đồ nhập khác khá nhiều. Hehe.

Mọi người ủng hộ shop kẹo của bạn Q (và bánh của Q nữa hehe) tại đây nha: 

(link facebook)

Candy Wonderland Shop

Ảnh chụp lúc sáng sớm mưa tầm tả, mưa xối xả. Mưa lớn đến mức đang ngủ giật mình dậy luôn nhưng buổi chiều nắng đẹp vàng ươm thích ơi là thích. Mấy khi được 1 ngày như vậy ^^ hihi