Tiramisu cupcakes

Tiramisu luôn là món yêu thích của Q và gia đình. Nhưng cứ ăn tiramisu trong ổ tròn/vuông hay trong ly mãi thấy cũng ngán và chán. Hôm Noel bạn có nhờ làm 1 mẻ cupcakes to. Sẵn test công thức cupcakes bơ rồi còn dư 1 ít cream cheese và whipping cream nên mình làm kem Tiramisu thử luôn.
 Hình thức mình cảm thấy đẹp và xinh, lạ nữa nhưng vẫn chưa vừa ý lắm. Theo mình whipping cream nên đánh bông cứng luôn thì khi bắt sò vân mới rõ và đẹp. Còn về phần bánh khá ngon, nhưng nếu có nhân bên trong (mình đang nghĩ đến nhân creamcheese hoặc nhân custard cafe) thì sẽ ngon hơn nữa nữa. Heheh. Nhưng tóm lại bánh này rất được khen ngợi và chào đón.
Món này có lẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho tín đồ cupcakes và tiramisu (nhưng ai thích tiramisu nhiều bánh ít kem thì chắc thích nhất rồi hihi)

1 em bên phải

 1 em bên trái

 1 em ở giữa

ティラミス

今ベトナムの若い人の中ではティラミスに人気があります。誕生日パーティーではなくて、いろいろなパーティーがある時、デザートとして出されます。

ティラミスは北イタリア生まれました。マスカルポーヌから作られたのに、食べやすいと思います。（表面にチョコレート、コーヒー粉末ふりかけですから）

私もティラミスが大好きです。しかし、値段が高いから、私は買わないで、自分で作ります。

ティラミスの材料としてクリームチーズを使用してますが、乳脂肪分の事が気になっているのならば、マスカルポーヌを使用しても味が変わりませんよ。
これは、私のティラミスの写真です。^^

Crescent rolls

Đây là món hồi còn đi học, Q hay ăn vào mỗi bữa xế, tức là trong giờ ra chơi buổi chiều. Căn tin bán bánh này đắt lắm, vì nó ngon và dễ ăn, cái nho nhỏ thích hợp cho bữa xế nữa nên nhanh chân thì còn, chậm chân thì hết. Bởi vậy tiết nào giáo viên cho ra trễ, là trong lòng Q khá là hậm hực. Haha

Mãi đến hôm qua, vô tình vô blog của chị Trang Savoury Days, thí bánh này thì tí tởn viết lại và sáng dậy sớm làm liền, đặng kịp chiều đi học. Hihi

Q không hẵng làm y chang công thức gốc mà có thay đổi 1 tí, vì ở nhà cuối tuần cũng chẳng còn gì cả. Hihi. Chị Trang hướng dẫn thì kĩ lắm lắm luôn, nên làm công thức nào của chị Trang thì độ thành công là 90% (10% còn lại là do tác động bên ngoài haha)

Nguyên liệu:

- 220gr bread flour

- 3gr men khô

- 95gr sữa tươi  ko đường

- 35gr bơ lạt, nhiệt độ phòng

- 1 xíu muối

- 25gr đường kính

- 1 quả trứng

- 1 quả trứng cút đánh tan để phết mặt bánh

Cách làm:

- Sữa đun ấm tay (khoảng 40 độ), cho men vào, hòa tan. Đợi khoảng 10 - 15' cho men nổi lên

- (1)  Trộn bột mỳ, đường, muối trong 1 cái thau tô

- (2) Men sau khi nổi và trứng gà cho vào thau bột. 

- (3) Q trộn bằng máy đánh trứng (dùng que trộn bột), để số 1, 2 cho nó tự trộn để Q đi làm việc khác. Hihi. Tiện vô cùng. Nhưng nếu thích thì vẫn có thể nhồi bằng tay, hơi cực 1 xíu nhưng không sao cả.

- (4)  Khi bột đã quyện vào nhau thành 1 cục (bột hơi ướt và dính tay) thì để bột nghỉ khoảng 20'. Sau đó cho bơ vào, nhồi tiếp. Cảm giác lúc bỏ bơ vào thì bơ đường bơ, bột đường bột, nhưng nhồi một hồi khoảng 5' thì đâu lại vào đấy thôi. 

- (5) Vê tròn bột lại, cho vào thau, lấy khăn ướt hoặc bọc thực phẩm đậy bột lại. Cho bột nghỉ ở nơi ấm khoảng 1 tiếng

- Tạo hình bánh con cua dễ lắm, Q cán miếng bột thành hình tròn rồi cắt làm 8 hình tam giác (hoặc 16 tùy theo độ to, nhỏ của miếng bột) rồi cuộn từ ngoài vào trong thôi. Tham khảo thêm ở đây nè!

 không giống con cua hay sừng trâu gì cả huhu

- (6) Tạo hình xong, để bột nghỉ thêm 30' nữa rồi phết trứng lên mặt bánh, đem vô lò nướng ở 180 độ (đã đốt nóng trước 15')

bên trong bánh nè

bánh mềm, thơm nứt mùi bơ. Nếu có phô mai thì Q cũng đã cuộn vô rồi. Cho nó hoành tráng hihi

Passion fruit cheesecake

Mấy hôm rồi có mua 1 cục creamcheese và whipping cream dùng làm tiramisu. Hôm nay còn lại một ít, đủ để làm 1 ổ gì đó nho nhỏ. Nhưng nghĩ mãi chẳng biết "ổ gì đó" là cái gì cụ thể, thế là cứ mở tủ lạnh ra, lục tung tất cả lên và thấy một chai chanh dây còn đang dùng dở dang. Hm... thế là quyết định làm 1 tăng rồi dẹp chai luôn cho đỡ chật tủ. Hihi

Cheesecake lần này Q làm gần giống như Tiramisu theo cách của cô Huabin - Tiramisu với phô mai Anchor vậy. Nhưng khác một chút là Q không có trứng - không phải vì kiêng trứng mà là vì...nhà không có trứng. Hihi. Và thêm vô 1/3 cup nước cốt chanh dây. Bánh ngon, màu đẹp, không ngán do có vị chua nhẹ nhẹ, thơm thoang thoảng của chanh dây.
Mỗi lần làm bánh này là lại nhớ tới Tiên - bánh Tiên nhờ làm tặng cô mình cho đường thì ít mà chanh dây hơi quá, nên bánh chua, chua lè, chua lét. Bữa nay bánh ngon rồi nè, cám ơn Tiên đã làm "chuột" cho tui thí nghiệm. Haha

Buổi xế chiều, lấy bánh này ra ăn, thiệt đã, thiệt béo!

Nguyên liệu:

Vỏ bánh: 

• 60gr bánh quy lạt
• 50gr bơ chảy (hoặc dầu ăn)

Bánh quy cán vụn, cho bơ chảy vào, trộn đều rồi ém chặt vào khuôn, để tủ lạnh

Nhân bánh:

• 2cups whipping cream
• 125gr cream cheese (nhiệt độ phòng)
• 50gr icing sugar
• 1/3cup nước cốt chanh dây

Đánh bông whipping cream

Đánh tan cream cheese và icing sugar, cho nước cốt chanh dây vào trộn đều

Trộn hỗn hợp whipping cream với hỗn hợp cream cheese, nhẹ tay, tránh khuấy mạnh kẻo tách nước whipping cream

Đổ hỗn hợp vào đế bánh, cho vào tủ lạnh cho tới khi bánh đặc lại, tốt nhất là qua đêm

Lớp thạch:

• 1/2cup nước cốt chanh dây
• 2gr gelatine
• 1tbsp nước lạnh

Cho nước lạnh vào gelatine, làm tan bằng cách chưng cách thủy hoặc bỏ vào microwave

Cho nước cốt chanh dây vào, khuấy đều

Đổ từ từ lên mặt bánh, cho lại vào tủ lạnh đến khi đặc lại