{low-carb} Gluten free Brownies

Ăn low-carb rất đơn giản và phong phú nếu bạn chịu khó suy nghĩ các nguyên liệu, phân chia và kết hợp 1 cách hợp lý sẽ luôn có rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Ai bảo ăn kiêng là không được ăn bánh kẹo? Q rất thích ăn bánh ngọt vào buổi chiều, kèm với 1 tách trà nóng hay cacao rồi ngồi thư giản đọc sách, nói chuyện hay ngồi lướt web chẳng hạn. Vì vậy Q hay tìm bánh nào làm nhanh, gọn và dễ ăn. Cuối cùng Q vẫn quay lại làm brownies. Bánh lại càng ngon hơn nếu bạn dùng loại chocolate thật ngon, đắng đắng kèm với các loại hạt bùi bùi.

CT này chỉ là demo thôi, Q dựa trên vài CT brownie mà Q đã làm, rồi thay bột mỳ bằng bột hạnh nhân thôi. Đây là lượng thay đổi mà Q cảm thấy ăn khá ổn rồi ^^ 

Nguyên liệu:

• 110gr bơ lạt
• 110gr chocolate, cắt vụn nhỏ
• 90gr bột hạnh nhân
• 2 quả trứng
• 1 tsp vanilla
• 70gr đường (dùng đường ăn kiêng)
• 1 cup các loại hạt (pecan, walnut, macadamia, almond, v..v.., rang vàng, cắt nhỏ

Cách làm:

• Lót giấy bạc vào khuôn vuông 20x20cm, lấy 1 cục bơ lạnh thoa khắp giấy bạc để chống dính
• Đun chảy bơ và chocolate bằng phương pháp cách thủy hoặc cho vào microwave (low heat ~30s, lấy ra khuyấ và lặp lại đến khi tan hết)
• Đánh trứng, vanilla và đường cho tan đường
• Cho hỗn hợp chocolate chảy vào
• Cho bột hạnh nhân, trộn đều và cho các loại hạt vào
• Nướng 175 độ 35 - 40 phút

Tiramisu collection

Trong thời gian qua Q đã làm rất nhiều bánh tiramisu. 1 phần là do khách đặt và 1 phần là do làm tặng cho những người thân trong gia đình. Đặt biệt là các bé nhỏ ở nhà Q rất thích ăn tiramisu. Tất nhiên, không có gì hạnh phúc bằng tiramisu được làm theo yêu câu cả về cấu trúc bánh lẫn cách trang trí bánh.

Bánh tiramisu làm cho khách có nhiều loại, trong đó loại chủ yếu là hộp 10cm, rất vừa ăn và dễ múc nữa. Không như những nơi khác làm trong ly, vì Q cảm thấy khi dùng muỗng múc phải ăn từng lớp, rất sâu. Q thì lại muốn vị cacao đắng trên mặt hòa quyện với lớp kem béo và bánh mềm thơm cafe nên mới làm hộp tròn bé bé xinh xinh là vậy.

Tiramisu hộp 10cm

Dạo gần đây có nhiều người hỏi là tại sao Q lại không thay bánh bông lan bằng lady finger. Thực ra tiramisu truyền thống là làm bằng lady finger được nhúng với nước cafe giúp bánh mềm, ẩm, không bị cứng và khô. Q cũng thích ăn bằng lady finger lắm, nhưng chỉ làm khi cho gia đình hoặc khách yêu cầu đặc biệt thôi vì lady finger loại ngon, đúng để làm tiramisu thì khá đắt. Nhưng ở ngoài họ cũng có bán loại bánh giống lady finger nhưng bề mặt có phủ đường, thật ra đó là bánh sâm panh. Loại bánh này dày, cứng và ngọt hơn ladyfinger. Dù đã cạo lớp đường và nhúng cafe nhiều thì Q vẫn cảm thấy nó bị cứng, ăn không được tan vô miệng như loại đúng bánh lady finger. Vì thế Q đã thay bằng bông lan (cốt gatô Hongkong), lớp bánh mềm, ngọt vừa và ẩm hòa quyện với lớp kem giúp bánh mềm tan trong miệng. Đặt biệt là giá thành cũng phải chăng hơn và tất nhiên, chất lượng hoàn toàn đảm bảo từ A - Z vì cả cốt bánh cũng homemade mà ^^ Đó là những lý do khiến cho Q không dùng lady finger, nhưng nếu bạn yêu cầu hãy liên hệ Q nhé ^^

Tiramisu hộp 10cm

Trang trí đơn giản và gắn tag HPBD lên bánh

Quay lại 'Tiramisu Collection' của Q, bánh được Q chụp tổng hợp từ những lần Q làm trong khoảng 1 tháng trở lại đây. Hầu như tuần nào cũng làm nên thấy tiramisu là ngán lắm. Nhưng mà ưng ý nhất là ổ "Kitty Tiramisu" mà Q làm cho sinh nhật lần thứ 12 của em gái. Bánh được làm gấp rút nên lúc rắc mặt bánh, Q đã không thể rắc đều nên hơi bị lổm nhỏm cacao :( Rất tiếc về điều này nhưng nhìn bao quát, bánh nhìn khá dễ thương chứ nhỉ. Cắm thêm nến chữ Happy Birthday cho em nữa, đơn giản nhưng ấm áp vậy thôi.

Chúc em bước sang tuổi mới thêm nhiều ước mơ và cố gắng hơn nữa nhé!

Bánh chú heo con là Q làm cho cháu gái. Cháu gái tuổi con heo nên yêu cầu tiramisu có hình con heo cho con. Con không thích ăn bánh quế (con nói để lâu bị mềm) nên Q cũng không trang trí bánh quế, đơn giản vậy thôi hà ^^

Ảnh này chụp bằng điện thoại nên không nét lắm nhỉ

Đợi chờ để được thổi nến

Hello Kitty Tiramisu

Mình cùng nhau thổi nến nhé!!

Bún thang

Hôm nay ăn vội ăn vàng, mẹ nấu nồi nước lèo gà từ hôm qua, xuống nêm nếm, chiên trứng, ngâm nấm mèo và cắt sợi cùng với chả lụa. Xớt nước lèo qua 1 cái nồi nhỏ rồi luộc chùm trứng non lên. Nhanh nhanh lẹ lẹ vậy mà ngon ghê ấy. À, có xào 1 ít thịt xay bỏ vô nữa nên ăn thơm cực kì luôn.
Thèm bún thang lắm nên quốc luôn 1 tô bự chảng rồi đi học. Hihi. Low carb gì không biết mà nhìn cái tô thấy muốn "bịnh" luôn. Hihi.
Viết linh tinh vậy thôi bây giờ Q đi học đây. Khi nào thi xong rồi làm vài món cho Giáng Sinh này, cũng kịp lúc mà nhỉ :) hihi

Rau các loại và mắm tôm, thật sự vị Bắc là không thể thiếu mấy món này đúng không ^^

Cinnamon rolls

Ủ nở trước khi nướng

Bánh cuộn quế mềm, ngọt thanh của đường, cắn phải miếng nho chua ngọt căng mộng được ngâm cùng rượu rhum độ 3 ngày và tất nhiên, bánh thơm thoang thoảng vị quế thôi, không nồng nặc nên rất dễ ăn.
Ăn bánh uống trà là thú vui của Q và mẹ. Đặc biệt là trong tiết trời mát mẻ này nữa chứ. Bánh khách order theo yêu cầu, Q làm thêm 1 mẻ cho mẹ ăn vì mẹ thích món này lắm.Bánh mì ở nhà làm không chất tẩy, không chất phụ gia nên ruột bánh không được trắng như ở ngoài hàng.
Bánh thơm mềm nhờ nhồi 100% từ sữa tươi đó. Nhồi bánh mì bằng máy khỏe lắm, để máy chạy rồi thong thả ngồi lướt web thôi. Nhưng ở nhà xài máy cầm tay loại có đế mà bốc lột ẻm như vậy không biết ẻm có sống thọ với Q tới khi đủ tiền mua KA không nữa :( nhưng mà nhồi máy vừa sạch vừa khỏe nên đành chịu vậy, có ra sao thì ra hihi.
Về CT thì Q đã chia sẽ với mọi người ở đây - apple cinnamon rolls, nhưng bánh lần này thay táo bằng nho nên bỏ qua công đoạn sên táo đi mà chỉ ngâm nho với rượu rhum thôi nhé!

1 hộp 10 cái