Apple cinnamon rolls

Kế hoạch ăn low-carb đang tạm dặm chân tại chỗ 1 tí xíu, vì dạo này thèm bánh mì lắm lắm luôn nên quyết định đi siêu thị mua bột mỳ về làm. Định là chỉ làm bánh mì chà bông hay pate gì đó thôi nhưng hôm nay thấy táo ngon quá chừng nên mua vài quả ăn chơi. À mùa thu đến rồi nên ăn táo là nhất! ^^

Về nhà đi tìm bịch men thì thấy ẻm nằm kế bịch bột quế. Cuối cùng đã cho ra đời em bánh cuộn táo quế ngon tuyệt cú mèo này đây ^^

Cinnamon rolls là món ăn yêu thích của mẹ, mẹ hay mua ăn vào mấy hôm trời mưa như vậy nè. Mua về mẹ nướng lại cho nóng, mấy hôm trời mưa lành lạnh mà có vị quế ấm nóng thơm nồng nên thấy dễ chịu vô cùng! Hôm nay con gái làm cho mẹ ăn, trời cũng đang hơi âm u, mùi quế trong lò thơm nứt mũi bay khắp nhà thật tuyệt vời. Hihi

Nguyên liệu:

Bột bánh:

• 200gr bột mỳ đa dụng
• 3gr men nâu
• 120ml sữa ấm
• 1 trứng gà
• 40gr đường
• 25gr bơ lạt, nhiệt độ phòng

Phần nhân:

• 1 quả táo đỏ, gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc hạt lựu
• 1 tbsp + 1/2 tsp bột quế
• 1/2 tsp bột nutmeg
• 30gr bơ lạt
• 70gr đường nâu

Cách làm:

Nhân:

• Cho táo, bột quế, nutmeg, 30gr đường nâu và bơ vào nổi nấu cho bơ chảy ra, sên đến khi bột quế đã ngấm vào táo thì tắt bếp, để nguội

Bột bánh:

• Đun sữa và bơ đến nhiệt độ khoảng 40 độ C (như vậy để kích thích men nở)
• Cho tất cả vào thố, mở máy ở tốc độ nhỏ nhất và từ từ cho sữa ấm vào.
• Tăng dần tốc độ, để máy nhồi bột khoảng 15 - 20 phút là được (nếu bột quá nhão thì cho thêm ~10gr bột vào)
• Lấy bột ra nhồi lại bằng tay khoảng 5', vo lại thành viên, bọc kín và ủ khoảng 1 tiếng hoặc bột nở gấp đôi
• Đấm cho xẹp khí và dàn đều bột ra thành hình chữ nhật khoảng 15x20
• Rắc đường nâu thật đều lên khắp mặt bánh. Sau đó cho hỗn hợp táo vào và dàn đều ra.
• Nhẹ tay cuộn bánh lại (nếu cuộn quá chặt tay khi nướng lõi bánh sẽ bị nhô lên không đem mắt)
• Cắt thành từng khoanh rồi xếp vào khay, phết trứng xung quanh bánh cho bóng
• Nướng 160 độ, khoảng 30' hoặc đến khi bánh vàng đều

{low-carb} Sugar free coconut macaroons

Hôm nay là 1 món ăn vặt dành cho việc ăn low-carb. Hehe. Q rất thích ăn vặt, mỗi lần buồn miệng là hay tìm cái gì đó linh tinh để ăn. Thích nhất là ăn bánh quy hoặc chocolate nên Q hồi đó ở nhà lúc nào cũng có mấy món này. Sau khi ăn low carb thì bánh quy cũng không còn, chocolate thì có nhiều nhưng dạo này bị nóng nên cũng ít ăn. Thế là còn lòng trắng dư, quyết định làm 1 ít bánh dừa này ăn cho đỡ buồn miệng. Hihi.

Vì là không có đường nên ăn hơi chán 1 tí, nhẫn nhẫn, béo béo của dừa tấm, thơm thơm vị rhum nên cũng dễ ăn. Nhưng mà hôm bữa mẹ quay chảy chocolate ra chấm ăn thì con lắm luôn. Cũng muốn chụp hình lại lắm mà còn có 1, 2 cục thôi nên hơi tiếc. Hihi. Nhưng không sao, thêm 1 động lực để làm lại ^^

Nguyên liệu:

• 100gr lòng trắng
• 100gr dừa tấm
• 2 tbsp rượu rhum
• 1 ít vanilla extract

(bạn nào thích ăn ngọt có thể cho thêm đường, tầm 50gr - 70gr là ngon)

Cách làm:

• Vặn lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C
• Đánh bông mềm lòng trắng, sau đó cho dừa vào trộn đều, nhẹ tay.
• Cuối cùng cho rượu rhum và vanilla vào đảo đều.
• Khay nướng lót giấy nến chống dính, dùng muỗng múc kem bóp ra thành từng viên, xếp lên khay và đem nướng khoảng 20 - 30 cho bánh vàng, muốn ăn giòn hơn thì hạ nhiệt độ xuống tầm 120 độ C, sấy bánh khoảng 15' nữa.