Cranberry yogurt chiffon

Bánh chiffon mềm, xốp lại được kết hợp với yogurt nên bánh cũng trở nên ẩm hơn, mềm hơn và thơm thoang thoảng mùi chanh, vị chua nhẹ của cranberry. Bánh chiffon tưởng chừng như khó, sợ xẹp, sợ chai hay lõm đáy thắt eo, ... nhưng thật sự chỉ cần bạn nhẹ nhàng từ khâu trộn bột, nướng đủ lửa, đúng nhiệt thì thất bại sẽ là rất thấp luôn đấy nhé.
Bánh chiffon thật sự ăn rất tốt vì thớ bánh mềm, xốp không ngán, bánh nở hoàn toàn nhờ vào lòng trắng, không dùng 1 tí bột nở nào cả nên bạn hoàn toàn yên tâm cho sức khỏe của cả nhà rồi.
Công thức chiffon cũng đã được Q chia sẽ tại Eva.vn :D
Nguyên liệu:
Hỗn hợp lòng đỏ

• 3 lòng đỏ
• 40gr dầu ăn
• 5ml nước cốt chanh
• 5ml vanilla 
• 100gr sữa chua không đường
• Vỏ 1 quả chanh
• 80gr cake flour

Hỗn hợp lòng trắng

• 3 lòng trắng
• 80gr đường
• 2.5ml nước cốt chanh

• Cranberry khô cho vào bao cùng 1 ít bột mì, xốc đều để bột bám quanh cranberry, lấy ra và bỏ phần bột thừa đi

Cách làm

• Vặn lò 170độ C, 2 lửa
• Đánh tan lòng đỏ, cho dầu ăn, nước cốt chanh, vỏ chanh vào trộn đều. Cho bột mì vào khuấy đến khi hết vón cục.

• Đành bông lòng trắng đến khi nổi bọt to, cho 2.5ml nước cốt chanh vào, đánh đều

• Cho từng muỗng đường vào, đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng nổi lên, tạo chóp mềm là được
• Cho 1/3 lòng trắng vào lòng đỏ, trộn thoải mái đến khi hỗn hợp lòng trắng lỏng ra

• Đổ ngược hỗn hợp trên vào lòng trắng, trộn đều nhẹ nhàng theo phương pháp fold
• Cho cranberry vào trộn nhẹ nhàng, đổ vào khuôn có lõi và nưởng khoảng 40' hoặc đến khi bánh chín vàng là được

Cranberry yogurt chiffon

Cranberry yogurt chiffon - mặt cắt