Yaua phô mai (tested recipe)

Tuần trước, lần đầu tiên Q được ăn thử món yaua phô mai tại Đà Lạt. Ăn lạ lạ, ngộ ngộ. Vừa chua vừa béo, nghe có vẻ kì nhưng thật sự rất là ngon. Thế là hôm nay về muốn thử làm ngay.

Tìm trên mạng thì không có CT nào cụ thể cả, Q có nghe nói là yaua phô mai Đà Lạt được làm từ sữa bò tươi nguyên chất vừa vắt ra trong ngày, chứ chẳng dùng đến 1 cục phô mai nào hết ^^

Nếu bạn không thích váng sữa ở phía trên, có thể thay sữa bò tươi nguyên chất bằng sữa tươi thông thường đã được tách béo. Tuy nhiên nếu bạn dùng sữa càng nhiều (thay thế cho nước) thì yaua của mình sẽ càng dẻo và thơm ngon nhé!

Nguyên liệu:

• 1 lon sữa đặc có đường
• 750ml sữa tươi nguyên chất, ấm khoảng 40 độ C (sữa bò tươi đã được nấu chín)
• 200ml nước sôi
• 1 hủ yaua làm cái

Cách làm:

• Khuấy tan sữa đặc và nước sôi, sau đó cho sữa tươi và yaua cái vào. 
• Đổ hỗn hợp vào hủ, đậy nắp kín
• Đem ủ trong thùng xốp kín, có khay đựng nước ấm khoảng 40 - 50 độ, xếp hủ vào và ủ khoảng 6 - 7 tiếng.

Tiramisu cups

Hôm trước có phát biểu "cực ghét ăn tiramisu bỏ vô ly" nhưng hôm nay lại bày biện ly ra làm. Thiệt nghịch lý! Nhưng không sao, sở thích có thể thay đổi mà. Haha.

My 1st blogiversary and Christmas Fruitcake

Nhanh thật nhanh, vậy là đã 1 chuyển từ Opera sang Blogspot để xây dựng 1 trang blog khác. Với giao diện thân thiện hơn, chuyên nghiệp hơn và cũng cởi mở hơn Opera nhiều ấy nhỉ ^^

Blog 'Things I like' ở Blogspot cũng như blog cũ tại Opera chỉ là 1 trang web cá nhân nhỏ, ghi lại những kỉ niệm, những chia sẻ về các món ăn mà Q thấy ngon với mọi người giống như các food blogger khác thôi. Chỉ mới 1 năm thôi nhưng được mọi người đến xem và để lại những bình luận, những chia sẻ rất thú vị. Q cám ơn mọi người rất nhiều vì đây cũng là 1 cách để Q học hỏi thêm từ mọi người. Cám ơn mọi người đã luôn ghé thăm và ủng hộ blog 'Things I like' của Q nhé!

Christmas Fruitcake

Tháng 12 đến rồi, không khí Giáng Sinh bây giờ tràn ngập khắp nơi. Đầu tháng 12 cũng là thời điểm thích hợp để làm món bánh Giáng Sinh truyền thống: fruitcake. Làm từ bây giờ, ủ rượu mỗi ngày rồi đến Giáng Sinh cắt bánh ra, bánh đủ 'chín' và thơm nồng mùi rượu lắm.

Bánh fruitcake cũng có nhiều loại như light/dark hoặc citron fruitcake (xem thêm tại đây), nhưng Q không quan tâm đến vấn đề đó lắm ^^ vì với Q thì fruitcake có loại hạt, hoa quả gì thích là cứ cho hết vô, thậm chí lâu lâu Q còn cho cả hạt bí, hạt dưa tàn dư hồi đợt bánh trung thu nữa. Cũng chẳng có vấn đề gì đâu, miễn ăn vẫn ngon thôi hihi.

Nguyên liệu:

Ngâm trái cây:

• 100gr đường
• 500 - 600gr trái cây sấy khô (nho, cranberries, cherries, ...)
• 60ml nước
• 100ml rượu mùi (rhum, cognac, cherry,..)

Bánh:

• 400gr bơ
• 300gr đường
• 6 lòng đỏ
• 400gr bột mỳ
• 10gr baking powder
• 3gr baking soda
• 2 tsp bột quế
• 2 tsp bột nutmeg
• 1tsp pure vanilla extract

• 6 lòng trắng
• 30gr đường bột
• 1/4 tsp cream of tar tar

• 500 - 600gr các loại hạt, cắt nhỏ (hạnh nhân, walnut, hạt điều, macadamia,...)

Cách làm:

Q có cho thêm mứt gừng, vỏ cam

Ngâm trái cây:

• Đun nước và đường đến khi ngả màu caramel, cho trái cây và rượu vào đảo đều. Tắt bếp để thật nguội và cho vào tủ lành khoảng 2 - 3 ngày. 

Bánh:

• Khuôn loaf hoặc tròn đã chống dính bằng bơ/dầu ăn/giấy nến

(A)

• Đánh bơ và đường cho thật bông, bơ chuyển sang màu sáng.
• Khuấy tan lòng đỏ, đổ từ từ vào đánh cũng bơ đường để tránh bị óc trâu.
• Trộn bột quế, nutmeg, baking powder, baking soda cùng với bột mì. Cho từng chút vào hỗn hợp bơ - đường - trứng đến hết.

(B)

• Lòng trắng đánh số thấp đến khi nổi nhiều bọt thì cho cream of tar tar vào.
• Từ từ tăng tốc độ lên đồng thời cho đường vào từ từ. 
• Đánh cho tan và lòng trắng nổi đến chóp mềm là vừa.
• Trộn lòng trắng và hỗn hợp (B) tương tự như cách làm chiffon tại đây

• Cho trái cây và các loại hạt vào trộn đều
  
   

• Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều và nướng ở 170 độ 40 - 50 phút hoặc dùng tăm xăm vào thấy khô ráo là được.
• Bánh nguội dùng rượu phét khắp bánh và cất tủ lạnh. Mỗi ngày đều phết rượu đều đặn để rượu thắm vào bánh, đến Noel là bánh sẽ rất ngon

P/S: Tất cả là ảnh fruitcake đã 3 tuần tuổi. Hihi

{low-carb} Gluten free Brownies

Ăn low-carb rất đơn giản và phong phú nếu bạn chịu khó suy nghĩ các nguyên liệu, phân chia và kết hợp 1 cách hợp lý sẽ luôn có rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Ai bảo ăn kiêng là không được ăn bánh kẹo? Q rất thích ăn bánh ngọt vào buổi chiều, kèm với 1 tách trà nóng hay cacao rồi ngồi thư giản đọc sách, nói chuyện hay ngồi lướt web chẳng hạn. Vì vậy Q hay tìm bánh nào làm nhanh, gọn và dễ ăn. Cuối cùng Q vẫn quay lại làm brownies. Bánh lại càng ngon hơn nếu bạn dùng loại chocolate thật ngon, đắng đắng kèm với các loại hạt bùi bùi.

CT này chỉ là demo thôi, Q dựa trên vài CT brownie mà Q đã làm, rồi thay bột mỳ bằng bột hạnh nhân thôi. Đây là lượng thay đổi mà Q cảm thấy ăn khá ổn rồi ^^ 

Nguyên liệu:

• 110gr bơ lạt
• 110gr chocolate, cắt vụn nhỏ
• 90gr bột hạnh nhân
• 2 quả trứng
• 1 tsp vanilla
• 70gr đường (dùng đường ăn kiêng)
• 1 cup các loại hạt (pecan, walnut, macadamia, almond, v..v.., rang vàng, cắt nhỏ

Cách làm:

• Lót giấy bạc vào khuôn vuông 20x20cm, lấy 1 cục bơ lạnh thoa khắp giấy bạc để chống dính
• Đun chảy bơ và chocolate bằng phương pháp cách thủy hoặc cho vào microwave (low heat ~30s, lấy ra khuyấ và lặp lại đến khi tan hết)
• Đánh trứng, vanilla và đường cho tan đường
• Cho hỗn hợp chocolate chảy vào
• Cho bột hạnh nhân, trộn đều và cho các loại hạt vào
• Nướng 175 độ 35 - 40 phút

Tiramisu collection

Trong thời gian qua Q đã làm rất nhiều bánh tiramisu. 1 phần là do khách đặt và 1 phần là do làm tặng cho những người thân trong gia đình. Đặt biệt là các bé nhỏ ở nhà Q rất thích ăn tiramisu. Tất nhiên, không có gì hạnh phúc bằng tiramisu được làm theo yêu câu cả về cấu trúc bánh lẫn cách trang trí bánh.

Bánh tiramisu làm cho khách có nhiều loại, trong đó loại chủ yếu là hộp 10cm, rất vừa ăn và dễ múc nữa. Không như những nơi khác làm trong ly, vì Q cảm thấy khi dùng muỗng múc phải ăn từng lớp, rất sâu. Q thì lại muốn vị cacao đắng trên mặt hòa quyện với lớp kem béo và bánh mềm thơm cafe nên mới làm hộp tròn bé bé xinh xinh là vậy.

Tiramisu hộp 10cm

Dạo gần đây có nhiều người hỏi là tại sao Q lại không thay bánh bông lan bằng lady finger. Thực ra tiramisu truyền thống là làm bằng lady finger được nhúng với nước cafe giúp bánh mềm, ẩm, không bị cứng và khô. Q cũng thích ăn bằng lady finger lắm, nhưng chỉ làm khi cho gia đình hoặc khách yêu cầu đặc biệt thôi vì lady finger loại ngon, đúng để làm tiramisu thì khá đắt. Nhưng ở ngoài họ cũng có bán loại bánh giống lady finger nhưng bề mặt có phủ đường, thật ra đó là bánh sâm panh. Loại bánh này dày, cứng và ngọt hơn ladyfinger. Dù đã cạo lớp đường và nhúng cafe nhiều thì Q vẫn cảm thấy nó bị cứng, ăn không được tan vô miệng như loại đúng bánh lady finger. Vì thế Q đã thay bằng bông lan (cốt gatô Hongkong), lớp bánh mềm, ngọt vừa và ẩm hòa quyện với lớp kem giúp bánh mềm tan trong miệng. Đặt biệt là giá thành cũng phải chăng hơn và tất nhiên, chất lượng hoàn toàn đảm bảo từ A - Z vì cả cốt bánh cũng homemade mà ^^ Đó là những lý do khiến cho Q không dùng lady finger, nhưng nếu bạn yêu cầu hãy liên hệ Q nhé ^^

Tiramisu hộp 10cm

Trang trí đơn giản và gắn tag HPBD lên bánh

Quay lại 'Tiramisu Collection' của Q, bánh được Q chụp tổng hợp từ những lần Q làm trong khoảng 1 tháng trở lại đây. Hầu như tuần nào cũng làm nên thấy tiramisu là ngán lắm. Nhưng mà ưng ý nhất là ổ "Kitty Tiramisu" mà Q làm cho sinh nhật lần thứ 12 của em gái. Bánh được làm gấp rút nên lúc rắc mặt bánh, Q đã không thể rắc đều nên hơi bị lổm nhỏm cacao :( Rất tiếc về điều này nhưng nhìn bao quát, bánh nhìn khá dễ thương chứ nhỉ. Cắm thêm nến chữ Happy Birthday cho em nữa, đơn giản nhưng ấm áp vậy thôi.

Chúc em bước sang tuổi mới thêm nhiều ước mơ và cố gắng hơn nữa nhé!

Bánh chú heo con là Q làm cho cháu gái. Cháu gái tuổi con heo nên yêu cầu tiramisu có hình con heo cho con. Con không thích ăn bánh quế (con nói để lâu bị mềm) nên Q cũng không trang trí bánh quế, đơn giản vậy thôi hà ^^

Ảnh này chụp bằng điện thoại nên không nét lắm nhỉ

Đợi chờ để được thổi nến

Hello Kitty Tiramisu

Mình cùng nhau thổi nến nhé!!

Bún thang

Hôm nay ăn vội ăn vàng, mẹ nấu nồi nước lèo gà từ hôm qua, xuống nêm nếm, chiên trứng, ngâm nấm mèo và cắt sợi cùng với chả lụa. Xớt nước lèo qua 1 cái nồi nhỏ rồi luộc chùm trứng non lên. Nhanh nhanh lẹ lẹ vậy mà ngon ghê ấy. À, có xào 1 ít thịt xay bỏ vô nữa nên ăn thơm cực kì luôn.
Thèm bún thang lắm nên quốc luôn 1 tô bự chảng rồi đi học. Hihi. Low carb gì không biết mà nhìn cái tô thấy muốn "bịnh" luôn. Hihi.
Viết linh tinh vậy thôi bây giờ Q đi học đây. Khi nào thi xong rồi làm vài món cho Giáng Sinh này, cũng kịp lúc mà nhỉ :) hihi

Rau các loại và mắm tôm, thật sự vị Bắc là không thể thiếu mấy món này đúng không ^^

Cinnamon rolls

Ủ nở trước khi nướng

Bánh cuộn quế mềm, ngọt thanh của đường, cắn phải miếng nho chua ngọt căng mộng được ngâm cùng rượu rhum độ 3 ngày và tất nhiên, bánh thơm thoang thoảng vị quế thôi, không nồng nặc nên rất dễ ăn.
Ăn bánh uống trà là thú vui của Q và mẹ. Đặc biệt là trong tiết trời mát mẻ này nữa chứ. Bánh khách order theo yêu cầu, Q làm thêm 1 mẻ cho mẹ ăn vì mẹ thích món này lắm.Bánh mì ở nhà làm không chất tẩy, không chất phụ gia nên ruột bánh không được trắng như ở ngoài hàng.
Bánh thơm mềm nhờ nhồi 100% từ sữa tươi đó. Nhồi bánh mì bằng máy khỏe lắm, để máy chạy rồi thong thả ngồi lướt web thôi. Nhưng ở nhà xài máy cầm tay loại có đế mà bốc lột ẻm như vậy không biết ẻm có sống thọ với Q tới khi đủ tiền mua KA không nữa :( nhưng mà nhồi máy vừa sạch vừa khỏe nên đành chịu vậy, có ra sao thì ra hihi.
Về CT thì Q đã chia sẽ với mọi người ở đây - apple cinnamon rolls, nhưng bánh lần này thay táo bằng nho nên bỏ qua công đoạn sên táo đi mà chỉ ngâm nho với rượu rhum thôi nhé!

1 hộp 10 cái

{low-carb} Breakfast muffin

Quay lại với chương trình ăn low-carb thôi. Mặc dù dạo này hay post những món ăn bình thường nhưng Q vẫn duy trì chế độ ăn kiêng low-carb của mình. Thật ra Q ăn low-carb đã xuống được số cân như ý muốn, và bây giờ đang trong trạng thái duy trì số cân đó, tức là không phải quá nghiêm ngặt như lúc ban đầu nữa, Q đã ăn lại một xíu cơm, bánh mì,...trong bữa ăn hằng ngày của mình. Một phần vì đi học nên sức khỏe cực kì quan trọng, ăn low-carb thời gian đầu thật sự cơ thể cảm thấy rất uể oải, nặng nhọc và làm gì quá sức là chóng mặt, mệt lả người luôn.

Như Q đã nói, tìm kiếm 1 món ăn low-carb ngoài đường thật sự là rất khó. Mà bữa sáng lại rất quan trọng nữa nên trong giai đoạn đầu, món này là món yêu thích nhất của Q. Đầy đủ chất dinh dưỡng, không dầu mỡ mà lại rất thơm và dễ ăn. Q ăn dùng chung với bông cải (hoặc rau các loại) luộc và chấm với mù tạt vàng, ngon và nhanh vô cùng. Bạn có thể nướng bằng khuôn muffin, nhưng nếu không có thì có thể lấy 1 cái mousse ring quấn giấy bạc như Q cũng được. Hơi to 1 tí nhưng mà chất lượng lắm ^^







Món này có 1 vài lưu ý nhỏ như sau:

• Bacon: trong siêu thị Q có thấy có loại bacon nạc, nếu thích thì nên chọn loại đó, ăn cũng ngon nhưng vì bố mẹ Q thích bacon thường nên Q không chọn lựa gì nhiều ^^
• Xúc xích: Q dùng xúc xích gà xông khói mua ở metro (turkey smoked sausage), bạn dùng xúc xích khác cũng được nhưng trong các món low-carb Q vẫn thấy họ hay dùng loại này hơn

Nguyên liệu:

Q lại thích cho tất cả vào 1 khuôn lớn như vậy

• 2 miếng bacon 
• 2 quả trứng
• 1/2 cup nấm linh chi
• 1 cây xúc xích gà
• 1/2 củ hành tây cắt múi
• Muối, tiêu để nêm nếm

Cách làm:

• Dùng dầu olive chống dính cho khuôn muffin
• Xếp bacon quanh khuôn, cho nấm, xúc xích và hành tây vào khoảng 1/2 khuôn
• Mỗi khuôn cho 1 quả trứng vào, rắc 1 xíu muối và 1 xíu tiêu lên mặt
• Đem nướng ở 170 độ C, 2 lửa khoảng 15 phút

Bánh bông lan trứng muối

Q nhớ hồi hè đi đâu ai cũng nói đến món này. Nghe đâu là đặc sản Vũng Tàu, bánh nhỏ, kết hợp vị ngọt và mằn mặn của trứng muối rất hài hòa. Q còn nghe nói mua ngay xe bánh kẹp gốc cột điện. Xe bánh kẹp này Q đoán không lầm là đối diện quán bánh khọt Gốc Vú Sữa thì phải. Bánh chỗ này thì nhiều loại lắm, bảng hiệu cũng độc và lạ nữa nên khách mua đông quá chừng luôn. Bây giờ thanh niên đi Vũng Tàu chơi ăn vặt là chính, chứ nghe nói tôm cua nghêu sò chặt chém dữ quá sợ về ba má nhìn không ra thôi ^^ Hihi

Cấu trúc bánh mềm xốp bên trong

Bánh này Q thấy có 1 page trên facebook bán với giá 35k/bịch 10 cái, nghe họ tả là bánh to cỡ 3 ngón tay. Q thì chưa ăn bánh này bao giờ vì lâu lắm rồi chưa muốn đi lại Vũng Tàu, mà cũng không có mua bánh trên mạng nữa. Khi nhìn vô thì đang tự hỏi: "Hột vịt muối nhiều vậy ta, mà sao có 3.5k/cái" nên cũng thắc mắc trăm bề. Đôi khi ra ngoài ăn 1 bữa cơm, cũng không biết thứ mình ăn là thực phẩm mà có phải là thực phẩm không nữa.

Làm bánh ở nhà công phu, chất lượng nhưng đảm bảo. Vì vậy mà đôi khi muốn tìm cái mùi...độc hại như ở ngoài cũng khó lắm, hầu như là không thể. Ngặt 1 nỗi là chính cái mùi ấy lại là sức hút, làm mình mê muội mới chết ấy chứ.

Nên Q nghĩ may mắn là Q chưa ăn qua, tự ở nhà làm rồi tự mê hương vị ở nhà luôn cho nó lành. Hihi. Bánh ở nhà làm đúng nghĩa là...ở nhà làm. Vì từng cái trứng do chính tay mẹ mua, rồi mẹ rửa sạch đem muối luôn. Trứng vừa béo, vừa thơm, ăn phải cái nào tươm dầu nó đã gì đâu. Bánh này phần trứng muối là quan trọng nhất, ăn điểm là ở mấy cái trứng này nè nha ^^

Về CT bông lan là Q xin của chị Hoa Nguyễn, bánh mềm, xốp, thơm rất dễ ăn. Dù nhiều bơ nhưng không ngán, không quá đặc như mấy CT butter cake mà Q từng biết. Bánh cũng thơm vị cam vì có nước cam và vỏ cam nữa. Nói chung đây là CT bánh bông lan mà Q thích nhất đến bây giờ đó, cách làm dễ, bảo đảm 100% thành công chứ không như Chiffon hay gato Hongkong õng ẹo đâu nha ^^

Q xin phép chị Hoa post lại CT bánh bông lan ở đây để chia sẽ với mọi người

Nguyên liệu:

• 120gr đường trắng
• 150gr bơ lạt nhiệt độ phòng
• 3 quả trứng gà nhiệt độ phòng
• 175gr bột mỳ
• 5gr baking powder
• 1/2 vỏ của 1 quả cam, bào nhuyễn (đừng bào sát quá sẽ bị đắng đó)
• 45ml nước cốt cam tươi

***Phần nhân:

• 4 cục phô mai 
• 4 lòng đỏ trứng muối
• Chà bông, ngò để trang trí

Cách làm:

***Phần nhân:

• Lòng đỏ trứng muối rửa thật sạch. Phết 1 lớp dầu mè lên trứng rồi đem hấp cho trứng chín 
• Phô mai tán nhuyễn hoặc cắt cục nhỏ để cho vào nhân bánh

***Phần bánh:

• Lót giấy vào khuôn cupcake
• Đánh bơ và đường thật nhuyễn, bơ chuyển sang màu vàng nhạt rồi cho từng quả trứng vào
• Rây bột mì và bột nổi vào, dùng spatula trộn đều (Q dùng máy trộn luôn, thấy vừa bột và bơ quện đều thì lại ngưng, vét thau lại bằng spatula)
• Cho vỏ cam vào
• Đổ nước cam vào từng chút 1 và trộn nhẹ nhàng, cho nước cam vào đến khi múc 1 ít bột và đổ xuống, bột chảy thành từng dải như ribbon là được.
• Đổ 1 ít bột vào đáy cúp, cho phô mai vào và múc bột lắp đầy 2/3 cup, cho trứng muối, chà bông và ngò lên.
• Nướng ở 170 độ C, 25 - 30 phút, 2 lửa là bánh chín.

Marbled Brownies 2

Hôm nay làm marbled brownies giao cho shop của bạn. Mỗi lần làm brownies là Q thích lắm vì đỡ phải bày biện nhiều nên dọn rửa cũng nhanh. Brownies dễ làm vô cùng, đây cũng là những món đầu tiên hồi mới tập làm bánh lấy ra thử nghiệm liên tục luôn nên bây giờ món bánh này giống như là bài học vỡ lòng của Q vậy đó. Haha.
Nói chung cô chủ shop khen ngon, hông biết khách ăn như thế nào thôi vì hôm nay là hôm đầu tiên giao cho khách (nói chứ mới đi giao chung với chủ shop về ^^).
Nhưng lần này làm bánh dày và xốp, thơm nứt chocolate và béo béo vị creamcheese nên cũng dễ ăn (vì Q thấy nhiều bạn không thích ăn bánh đặc quyện chocolate lắm nhỉ).
Brownies giữ lạnh, kèm với 1 tách trà nóng là tuyệt vời ông mặt trời luôn ^^
Về CT thì Q cũng đã chia sẻ tại đây rồi nè. Bạn nào mới bước chân vô thế giới làm bánh hay thích ăn bánh đặc quyện vị chocolate thì hãy làm cho vui nhé!
Chúc mọi người vui vẻ ^^

Matcha cupcake with matcha creamcheese frosting

Lâu lắm rồi mới làm lại cupcake, và là cupcake trà xanh yêu thích của Q. Lần này làm rút ra được nhiều kinh nghiệm lắm lắm, cuối cùng bánh cũng mềm, nhẹ và thơm nứt mùi trà xanh rồi. Tuy không ngán như butter cupcake nhưng 1 mặt nào đó Q vẫn còn thinh thích butter cupcake 1 chút vì ẻm thơm bơ và trang trí nặng được. ^^
Về phần frosting là matcha creamcheese cho đồng bộ. Nhưng chỉ là creamcheese không thôi thì cũng đã ngon lắm rồi.
Còn 1 vấn đề nữa cần KHẮC PHỤC GẤP là bắt bông kem quá xấu. Huhu. Chỉ có vậy thôi hà ^^

Đây là bánh bạn Q đặt cho shop kẹo online của cô ấy. Tức là cổ vừa bán kẹo vừa order bánh của Q bán thêm. Cổ bán kẹo nhập từ các nước có nhiều kẹo ngon bánh ngọt như Mỹ, Thái Lan, ... Nhưng mà điểm Q thích nhất là bán nhiều món rẻ hơn ngoài Phương Hà hay các shop bán đồ nhập khác khá nhiều. Hehe.

Mọi người ủng hộ shop kẹo của bạn Q (và bánh của Q nữa hehe) tại đây nha: 

(link facebook)

Candy Wonderland Shop

Ảnh chụp lúc sáng sớm mưa tầm tả, mưa xối xả. Mưa lớn đến mức đang ngủ giật mình dậy luôn nhưng buổi chiều nắng đẹp vàng ươm thích ơi là thích. Mấy khi được 1 ngày như vậy ^^ hihi

Apple cinnamon rolls

Kế hoạch ăn low-carb đang tạm dặm chân tại chỗ 1 tí xíu, vì dạo này thèm bánh mì lắm lắm luôn nên quyết định đi siêu thị mua bột mỳ về làm. Định là chỉ làm bánh mì chà bông hay pate gì đó thôi nhưng hôm nay thấy táo ngon quá chừng nên mua vài quả ăn chơi. À mùa thu đến rồi nên ăn táo là nhất! ^^

Về nhà đi tìm bịch men thì thấy ẻm nằm kế bịch bột quế. Cuối cùng đã cho ra đời em bánh cuộn táo quế ngon tuyệt cú mèo này đây ^^

Cinnamon rolls là món ăn yêu thích của mẹ, mẹ hay mua ăn vào mấy hôm trời mưa như vậy nè. Mua về mẹ nướng lại cho nóng, mấy hôm trời mưa lành lạnh mà có vị quế ấm nóng thơm nồng nên thấy dễ chịu vô cùng! Hôm nay con gái làm cho mẹ ăn, trời cũng đang hơi âm u, mùi quế trong lò thơm nứt mũi bay khắp nhà thật tuyệt vời. Hihi

Nguyên liệu:

Bột bánh:

• 200gr bột mỳ đa dụng
• 3gr men nâu
• 120ml sữa ấm
• 1 trứng gà
• 40gr đường
• 25gr bơ lạt, nhiệt độ phòng

Phần nhân:

• 1 quả táo đỏ, gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc hạt lựu
• 1 tbsp + 1/2 tsp bột quế
• 1/2 tsp bột nutmeg
• 30gr bơ lạt
• 70gr đường nâu

Cách làm:

Nhân:

• Cho táo, bột quế, nutmeg, 30gr đường nâu và bơ vào nổi nấu cho bơ chảy ra, sên đến khi bột quế đã ngấm vào táo thì tắt bếp, để nguội

Bột bánh:

• Đun sữa và bơ đến nhiệt độ khoảng 40 độ C (như vậy để kích thích men nở)
• Cho tất cả vào thố, mở máy ở tốc độ nhỏ nhất và từ từ cho sữa ấm vào.
• Tăng dần tốc độ, để máy nhồi bột khoảng 15 - 20 phút là được (nếu bột quá nhão thì cho thêm ~10gr bột vào)
• Lấy bột ra nhồi lại bằng tay khoảng 5', vo lại thành viên, bọc kín và ủ khoảng 1 tiếng hoặc bột nở gấp đôi
• Đấm cho xẹp khí và dàn đều bột ra thành hình chữ nhật khoảng 15x20
• Rắc đường nâu thật đều lên khắp mặt bánh. Sau đó cho hỗn hợp táo vào và dàn đều ra.
• Nhẹ tay cuộn bánh lại (nếu cuộn quá chặt tay khi nướng lõi bánh sẽ bị nhô lên không đem mắt)
• Cắt thành từng khoanh rồi xếp vào khay, phết trứng xung quanh bánh cho bóng
• Nướng 160 độ, khoảng 30' hoặc đến khi bánh vàng đều

{low-carb} Sugar free coconut macaroons

Hôm nay là 1 món ăn vặt dành cho việc ăn low-carb. Hehe. Q rất thích ăn vặt, mỗi lần buồn miệng là hay tìm cái gì đó linh tinh để ăn. Thích nhất là ăn bánh quy hoặc chocolate nên Q hồi đó ở nhà lúc nào cũng có mấy món này. Sau khi ăn low carb thì bánh quy cũng không còn, chocolate thì có nhiều nhưng dạo này bị nóng nên cũng ít ăn. Thế là còn lòng trắng dư, quyết định làm 1 ít bánh dừa này ăn cho đỡ buồn miệng. Hihi.

Vì là không có đường nên ăn hơi chán 1 tí, nhẫn nhẫn, béo béo của dừa tấm, thơm thơm vị rhum nên cũng dễ ăn. Nhưng mà hôm bữa mẹ quay chảy chocolate ra chấm ăn thì con lắm luôn. Cũng muốn chụp hình lại lắm mà còn có 1, 2 cục thôi nên hơi tiếc. Hihi. Nhưng không sao, thêm 1 động lực để làm lại ^^

Nguyên liệu:

• 100gr lòng trắng
• 100gr dừa tấm
• 2 tbsp rượu rhum
• 1 ít vanilla extract

(bạn nào thích ăn ngọt có thể cho thêm đường, tầm 50gr - 70gr là ngon)

Cách làm:

• Vặn lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C
• Đánh bông mềm lòng trắng, sau đó cho dừa vào trộn đều, nhẹ tay.
• Cuối cùng cho rượu rhum và vanilla vào đảo đều.
• Khay nướng lót giấy nến chống dính, dùng muỗng múc kem bóp ra thành từng viên, xếp lên khay và đem nướng khoảng 20 - 30 cho bánh vàng, muốn ăn giòn hơn thì hạ nhiệt độ xuống tầm 120 độ C, sấy bánh khoảng 15' nữa.