Marbled brownies

Được tặng 1 thanh dark chocolate những 90%, nghĩ mãi chẳng biết làm gì với ẻm cả, mà nhớ cũng không lầm người tặng đã có lần nhắc khéo là làm brownies đi. Có sẵn dư 1 tí creamcheese nên thôi làm tí brownies ăn cho vui vẻ nhỉ.

Bánh brownies dễ làm, nhanh và gọn, không cần quá nhiều dụng cụ làm bánh mà lại dễ ăn nữa. Trời nóng như thế này cắn 1 miếng brownies lạnh lạnh, ẩm ẩm, dẻo dẻo của chocolate, béo béo của creamcheese. Lâu lâu cắn trúng mấy cái hạt bùi bùi, vui miệng.

Món này Q có gửi công thức cho tạp chí Đẹp Online, bây giờ đi copy lại post lên blog thôi. Hihi. 

Đây là chocolate được tặng nè, thích lắm luôn. Loại nguyên chất như vậy ở VN khó tìm lắm. Hihi. Cám ơn a. Toàn nhiều nhé!

Nguyên liệu:

Cho phần brownies:

×          100gr bơ lạt

×          120gr chocolate đắng

×          200gr đường

×          1,5 quả trứng gà (đánh tan 1 quả, lấy phần nửa)

×          40gr bột mì đa dụng

×          1 ít muối

×          ¼ cup hạt các loại

Cho phần creamcheese:

×          120gr creamcheese

×          Nửa quả trứng còn lại

Dụng cụ:

Khuôn vuông 15x15, lót giấy nến chống dính cho khuôn

Cách làm:

Phần brownies:

×          Quay chảy bơ và chocolate bằng lò vi song hoặc chưng cách thủy, để hỗn hợp nguội

×          Đánh tan trứng và đường, sau đó cho hỗn hợp chocolate vào

×          Rây bột mì và muối vào, dùng thìa trộn đều

×          Sau đó cho hạt vào, trộn lên và đổ vào khuôn

Phần creamcheese:

×          Creamcheese ở nhiệt độ phòng đánh cho nhuyễn mịn rồi thêm trứng vào, đánh đều

×          Đổ hỗn hợp creamcheese lên phần brownies và dùng nĩa/đũa kéo những đường vân lên mặt bánh

    Nướng ở 160 độ C khoảng 30 – 40 phút hoặc tới khi bánh nổi và săn chắc lại.  Để bánh nguội trong khuôn, sau đó cho vào tủ lạnh vài tiếng (hoặc qua đêm)

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bánh dùng lạnh

Tốt Nghiệp

Mấy hôm nay thấy mấy em chuẩn bị ra trường lục đục xôn xao chuẩn bị ra trường, làm mình cũng nôn nao theo :(

Năm ngoái Q cũng vậy, những giây phút cuối không bao giờ học vô được cái gì. Chỉ ngồi nghĩ hàng tỷ tỷ lý do vui chơi, ăn uống gì cho ngày liên hoan, mua bong bóng nào, súng gì cho màn water fight hoành tráng vào ngày cuối cùng, v..v... Thậm chí giáo viên cũng không còn tâm trạng dạy học. Lúc nào cũng bận rộn với mớ sổ sách bảng điểm, họp hành cuối năm. Đám 12 dù chạy nước rút cho kì thi tốt nghiệp nhưng vẫn tranh thủ ngồi mơ mộng, vẽ vời về viễn cảnh tương lai - viễn cảnh khi mỗi đứa một nơi, tương lai ra sao, họp lớp ngày nào. Đủ thứ chuyện để mà "lo lằng", "bồn chồn".

Đây là những hình ảnh lúc lễ Tốt Nghiệp. Buổi lễ đầy ý nghĩa, đến bây giờ vẫn còn xúc động khi nhớ đến. Dù có những không vui, niềm khích, xích mích trong lòng với nhau, nhưng tự nhiên bữa đó mọi hận thù tan biến, ai cũng thành bạn, ai cũng ôm nhau khóc ròng ròng, cho nhau những lời chúc, những lời động viên tinh thần. 

Cấp 3 - một thời để nhớ

Cám ơn Bố đã rong rủi theo con suốt buổi lễ để ghi lại những khoảnh khắc cuối cùng cấp sách đến trường của con.

Cô Đào (GVCN 11-12) Cám ơn cô đã luôn quan tâm và dạy dỗ chúng con thật chu đáo.

Con gái lớp mình. Hí hí, nhìn kĩ cũng được chứ bộ. Haha

Cô Lộc (Lý) Cám ơn cô đã cho con có chút cảm tình với môn Lý. Hihi

Ngày trọng đại được cả bố mẹ đi dự lễ. Con gái được lãnh thưởng HSG giữa sân trường nên bố mẹ vui lắm, đi đâu cũng khoe. Hehe.

Đăng Khoa - lớp trưởng mẫu mực, tuy nhiên đôi lúc quá nhiệt tình và quá...ngây thơ. Nhưng không sao, tôi vẫn thích em! Haha

Bài hát tiễn biệt vang lên là khóc rùm trời. Ôm nhau mà khóc! Thương mấy bạn tui quá. Haiz. 

Ký tên lên áo, ngồi viết lưu bút, ... là những thứ không thể thiếu trong thời đi học nè

Đây là người bạn đã cho TQ một niềm đam mê, đam mê sự quằng quại và khó đỡ. Haha

Lúc này học thi được mẹ chăm kĩ nên mập lắm, lắm lắm

Khóc đã rồi rần rần lên, nghĩ tới đi chơi liền

Đây là cái gốc cây TQ hay ngồi ăn sáng vào giờ ra chơi, nhìn ngắm và bình luận về người khác. Một thú vui hết sức là nhã nhặn. Haha

Đến cuối buổi lễ, bố vẫn đi theo con

HĐG - những buổi tư vấn tâm lý tuổi mới lớn...vớ vẫn, những buổi trưa la liệt hành lang, những cuối tuần vui chơi không ngừng nghĩ, những ước mơ khao khát viễn vông,... Nhưng tất cả cũng quy về 1 ước mơ, một ngày hội ngộ, với những thay đổi mới và thành công. Yêu các bạn, nhiều!

AN (A Nờ Ăn Nhậu Ăn Nhiều blah blah)

***Về vấn đề chép hình Tốt Nghiệp: Xin lỗi, đây là tất cả những gì TQ có. Vì 1' bồng bột nào đó mà TQ đã để thất lạc khá nhiều. xin lỗi các đồng chí!

Cách làm stencil cho bánh

Sinh nhật không thể thiếu bánh kem. Nhưng Q không biết làm bánh kem, không biết bắt hoa, chà láng, kem đánh cũng không biết khi nào là đạt nữa nên Tiramisu vẫn luôn luôn là sự lựa chọn hoàn hảo nhất.

Thế nhưng việc rắc cacoa lên khắp bề mặt bánh như kiểu truyền thống đôi khi đăm ra nhàm chán. Chẳng có gì đặc biệt cả - nhất là đem đến sự bất ngờ cho người nhận nó.

Vì thế, Q đã suy nghĩ không biết phải làm gì cho ổ bánh bất ngờ này đây. Vòng vòng trên mạng vô tình thấy 1 trang hướng dẫn là Face Cake, cũng khá đơn giản và ngộ ngộ nên quyết định làm nó. Tuy nhiên không chỉ ở phần face cake, Q còn làm thêm 1 vài hình dùng làm stencil nữa (vì stencil ở VN bán không đẹp và mắc lắm)

Mọi người có thể tham khảo thêm cách làm tại blog của Lisa Edoff

Cần có:

- 1 ảnh của người bạn muốn làm (nên chọn ảnh có chất lượng tốt)

- Chương trình chỉnh sửa hình ảnh

- Dao rọc giấy

- 1 ổ bánh chà thật láng mặt 

- Bột rắc lên mặt bánh (nền bánh trắng nên chọn cocoa, nền bánh đen nên chọn icing sugar)

Cách làm:

Chọn tấm ảnh, nhìn vào bên phải tạo 1 background mới bằng cách bấm vô ô background và kéo xuống nút "create a new layer" hoặc bấm chuột phải vào ô background, chọn "duplicate layer"

Thực hiện thao tác tại "Background copy", nhìn lên thanh menu chọn "Filter - Sketch - Tom Edges"

Sau đó sẽ hiện ra 1 bảng như thế này, chỉnh những mảng sáng - tối sao cho phù hợp với nhu cầu sử dụng. Ví dụ: Chọn "Image Balance" càng cao độ tối càng nhiều và đậm

Sau khi chỉnh thông số phù hợp, nhấp chuột phải vào ô "Background copy" và chọn "Flatten Image"

Sau đó đem in ra giấy kích thước phù hợp với ổ bánh mà bạn sẽ trang trí

Đặt tờ giấy lên 1 vật dày dặn (tấm bảng con hoặc xấp giấy báo dày) và dùng dao rọc giấy rọc bỏ những nơi mà bạn muốn rắc bột lên. Ví dụ trong hình Q sẽ cắt bỏ những mảng đen (đối với hình con bươm bướm là Q bỏ những mảng trắng)

Đem ráp lại thử lên khuôn

Đặt lên bánh, lấy tay vuốt nhẹ để tờ giấy áp sát mặt bánh, phủ cacoa lên mặt bánh. Sau đó nhẹ táy lấy tờ giấy ra. Cẩn thận kẻo lem nhem hết cả cacoa vào mặt như của Q :(

Đây là Video hướng dẫn cắt stencil. 

Ngày của mẹ - Hidden heart pound cake

Ngày của mẹ năm nay Q làm pound cake có trái tim bên trong vì dạo này trên facebook thấy mọi người share hình như vậy nhiều quá. Hihi
Nhìn cách làm có vẻ dễ nhưng khi làm thấy khó quá - khó đẹp. Q dùng cookie cutter hình trái tim để cắt bánh nhưng cắt ra sao không giống trái tim lắm nhỉ.
Phần cốt chocolate pound cake vì đã hết bột cocoa rồi nên dùng chocolate loại pha uống bình thường để làm bánh luôn nên ra màu nâu nâu, không được đen lắm nên nhìn cũng chán nhỉ. Hihi
Dù sao cũng có cái làm quà mừng ngày của Mẹ rồi. Chúc Mẹ luôn vui và hạnh phúc. Trong năm nhiều ngày dành cho Mẹ (và phụ nữ) quá nên bây giờ con bối rối không biết nói gì. Hehe
Phần vanilla pound cake Q làm theo công thức của Joy of baking, tuy nhiên đến phần chocolate pound cake lại làm biếng đọc nên chỉ từ công thức vanilla rồi thêm thắt thêm chút đỉnh thôi. Hihi. Và cách làm cũng không giống như hướng dẫn vì đã quen với cách đánh bơ + đường trước, rồi thêm trứng và các thứ khác vào sau. Nói chung cách làm tuy khác nhưng bánh vẫn nở tốt, thơm bơ và mềm.
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
- 3 tbsp sữa tươi, nhiệt độ phòng
- 1 1/2 tsp pure vanilla extract
- 150 gr cake flour
- 1 tsp baking powder
- 1/4 tsp muối (Q chỉ cho 1/8 tsp vì nghe nói muối VN mặn hơn)
- 350 gr đường kính trắng (Q chỉ cho 250 gr thôi vì ở nhà không ăn ngọt, cơ mà 350gr là nhiều đấy)
- 185 gr bơ lạt, nhiệt độ phòng (H.1 là hình bơ ở nhiệt độ phòng, mềm chứ không chảy ra, lấy tay ấn lên được)
****Phần chocolate pound cake có thể xem thêm tại đây, nhưng Q vẫn giữ nguyên công thức trên, chỉ thêm:
- 13 gr bột cacoa nguyên chất + 30ml nước nóng, hòa tan để nguội và tăng lượng bột lên thành 90gr

- Chống dính, lót giấy khuông loaf
- Rây kĩ bột cake và baking powder, chia làm 3 - 4 phần
- Đánh bơ và đường cho tan ở tốc độ trung bình, bơ sáng dần, hơi ngà ngà (H2)
- Trứng gà cho từng quả vào, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng để tránh hiện tược bị óc trâu (H3 sau khi đánh trứng xong)
- Cho sữa và vanilla vào đảo vài dòng
- Cho từng phần bột vào, đánh đều cho bột và hỗn hợp trứng quện đều, không nên đánh quá kĩ
- Cho vài giọt màu đỏ thực phẩm vào, đổ hỗn hợp bột vào khuôn loaf đã chống dính, dàn đều và đem nướng ở 170 độ C, 2 lửa, khoảng 40 - 50 phút

Trước và sau khi nướng, lấy nguội khoảng 10' rồi lấy bánh ra khỏi khuôn

- Chuẩn bị hỗn hợp bột chocolate pound cake, cách làm tương tự

- Sau khi bánh nguội, cắt bánh thành từng lát bằng nhau

- Lựa chọn cookie cutter phù hợp với khuôn, cắt và xếp vào khuôn bánh còn lại, đổ bột, dàn đều, tiếp tục đep nướng

Thành phẩm chỉ có vậy. Hihi. Làm xong rồi chụp 1 vài tấm nên ưng có mỗi tấm này rồi chạy đi học luôn. Bánh mềm và thơm bơ lắm. Ăn không ngán và nghẹn. Tuy nhiên Q vẫn thích cốt bánh nhẹ hơn như chiffon chẳng hạn

Happy Mother's Day!