Orangettes

Hôm qua là một ngày đặc biệt, Q đã đón tuổi 20 cùng với gia đình và bạn bè. Có lẽ đón chào tuổi mới với những người thân yêu là điều may mắn và hạnh phúc nhất đối với Q đó. Hihi. 

Hôm nay có mứt vỏ cam bọc chocolate. Đây là thành phẩm của những quả cam dư dịp Tết. Gia đình Q rất thích ăn cam và những món làm từ cam nên mẹ Q biết làm nhiều món ngon từ cam lắm, nhưng Q chưa học được món nào từ mẹ mà chỉ làm bánh học lõm trên mạng thôi.

Nói về cam để uống thì VN mình có loại cam sành, cam đường là ngon nhất rồi. Nhưng dùng vỏ cam để làm bánh hoặc làm mứt như vậy thì Q nghĩ nhất thiết phải là cam Mỹ vì vỏ của nó không hề đắng. Ở VN mình cũng có giống cam vàng (cam Vinh), Q đã có dùng thử nhưng cam chua và vỏ khá đắng, không dùng làm mứt được mà chỉ có thể cạo sơ lớp vỏ bên ngoài để cho vào bánh thôi. Nhưng một vấn đề nữa là cam Trung Quốc thì chắc để chưng thôi chứ ăn uống gì, vì sức khỏe là chính nha. Hihi.

Mẹ Q thì hay mua cam ở Veggie, cam Sunkist. Hiệu Sunkist này làm các chế phẩm từ cam (như nước cam đóng chai) rất là ngon, không quá ngọt và chua nhẹ đúng của vị cam chứ không như những loại khác, nước cam đóng sẵn lúc nào cũng ngọt ngay của đường hóa học và tinh mùi cam :(

Bài này Q cũng có gửi cho Eva.vn, mọi người có thể bấm vào đây để xem thêm nhé!

Nguyên liệu:

• Vỏ 3 quả cam vàng lớn
• 300gr đường (bạn có thể tăng hoặc giảm)
• 100ml nước cam (bạn có thể thay bằng nước thường)
• 200gr chocolate đắng
• 30gr bơ

Cách làm:

• Cam rửa thật sạch, tách lấy vỏ, bỏ bớt phần trắng và cắt thành từng miếng bề ngang khoảng 1cm
• Cho cam vào nồi/chảo, đổ nước xấp mặt cam và đun sôi
• Tắt bếp, đổ cam ra rổ và rửa lại dười vòi nước lạnh. Thực hiện lại thao tác từ 3 - 4 lần để khử bớt vị đắng và mùi hăng của cam.

• Nấu 300gr đường với 100ml nước cam (hoặc nước thường) đến khi sôi, đường tan hoàn toàn
• Cho vỏ cam vào đảo thật đều
• Sên cam trên bếp ở lửa vừa đến khi nước cạn, xuất hiện hiện tượng lại đường xung quanh vỏ cam

Đường kết tinh trên vỏ cam

• Quay chảy bơ và chocolate, sau đó nhúng từng miếng vỏ cam vào.
• Xếp ra đĩa/khay có lót giấy nến cho vào tủ lạnh đến khi chocolate cứng lại là đã có thể dùng được

Mini plum cakes

Valentine năm nay sẽ là 1 ngày cực kỳ đặc biệt, nhưng nghĩ mãi chẳng biết Valentine sẽ làm gì. Đi đâu cũng thấy màu hồng hồng đỏ đỏ, chocolate các loại nên cũng thấy nôn nao lắm. Nhưng thật sự Valentine làm gì và tặng ai cũng chưa rõ, vì người cần tặng thì không có ở đây, ba mẹ thì lại đi du xuân (tới bây giờ) chưa về, bạn bè thì đông mà lười làm lắm luôn.
Chợt phát hiện ở nhà có 1 ít mận khô và nho khô còn trong tủ lạnh, nghĩ đến nên làm luôn và sẵn viết bài cho Eva.vn tại đây

Một công đôi chuyện, vừa hưởng ứng Valentine, vừa có bài đăng báo, vừa có hình ảnh mang tính chất tinh thần cho người nơi xa. Thật tuyệt vời.
Vì là mận khô nên Q làm cũng giống fruit cake vậy, chỉ không có nhiều loại hoa quả mà toàn là mận khô và nho khô được ngâm rượu thôi. Bánh mềm và thơm ăn ngon lắm. Không bị ngán nữa. Chưa kể bánh còn phẳng phất vị rượu, thật tình là quá hợp cho ngày Valentine luôn. Đặc biệt hơn là không đụng hàng vì ai cũng tặng chocolate hoặc cái gì đó màu hồng hồng đỏ đỏ rồi. Hihi.

Nguyên liệu:

• 100gr bơ lạt
• 100gr đường
• 100gr bột mỳ
• 2 quả trứng
• 1 tsp baking powder
• 1 ít muối
• 1 cup hạt óc chó, bẻ nhỏ
• 100gr mận khô, nho khô
• Rượu brandy hoặc rhum để ngâm mận
• Vỏ của 1/2 quả chanh vàng

Cách làm:

• Cho rượu vào chén đựng nho và mận (đổ sấp sấp mặt là được)
• Đánh bông bơ và đường đến khi bơ nhạt màu
• Cho từng quả trứng vào, đánh đều cùng bơ
• Rây bột mỳ vào, máy đánh ở tốc độ chậm đến khi bột hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp bơ trứng
• Cho mận và nho đã ngâm vào (nếu thì ăn nồng mùi rượu thì cho rượu vào luôn)
• Cuối cùng cho hạt óc chó vào, trộn đều, đổ ra khuôn
• Nướng ở 150 độ C, 30 phút hoặc đến khi bánh vàng, dùng tăm xăm thấy khô ráo là được

Mặt trong của bánh

Nhân ngày Valentine, Q mến chúc mọi người luôn hạnh phúc trong tình yêu thương nhé!

Mì gói cuộn trứng

Món ăn nhanh, dễ làm và cực kì phù hợp cho những ngày cuối lễ Tết hoặc cuối tuần hoặc bất cứ lúc nào mà bạn cần phải dọn tủ lạnh.
Cũng giống như bao món chiên xào khác, mì gói xào cũng là món rất quen thuộc. Đôi khi Q thiết nghĩ, ai chế ra món mì gói thiệt tài hoa. Hầu như khắp thế giới ai ai cũng ăn mì gói, nhà nhà đều tích trữ mì gói. Mì gói vô địch.
Đây là món vetula và cũng là món chống ngán mà Q gửi cho báo Eva.vn, và đã được đăng tải tại đây, mọi người bấm vào xem nhé vì trong đây cũng có nhiều món khác thú vị lắm ^^
Những ngày Tết ở SG, thịt kho hột vịt là món hầu như nhà nào cũng có. Cũng vì lẽ đó mà thịt kho ế (mà trứng thì ngày nào cũng phải luộc bỏ thêm vô) cũng dễ hiểu thôi. Thường thì năm nào ế nhiều thì mẹ lại xé ra làm chà bông, năm nào ế ít thì cũng đem chiên với cơm hay các món linh tinh khác.
Trong bài Q không dùng thịt kho mà Q lại dùng gà quay, vì món này Q làm những hôm cúng (nên gà ế rất nhiều hhuhu), tất nhiên bạn có thể thay bất cứ loại thịt nào mà bạn cần dùng để vetula nhé!
Nguyên liệu:

• 2 tép tỏi, lột vỏ băm nhuyễn.
• 1 ít dầu ăn
• Gia vị để nêm nếm
• 1 gói mì (trần sơ qua nước nóng)
• 1 cup rau củ quả đông lạnh
• 3 quả trứng
• 50gr thịt các loại

Cách làm:

• Cho tỏi vào chảo, phi cho thơm
• Cho thịt vào đảo đều, vớt ra (nếu thích bạn hãy xé thịt nhỏ để xào với mì luôn)
• Cho mì gói và rau củ quả vào, đảo đều tay, đổ ra dĩa

• 3 trứng gà đánh tan, đem chiên mỏng
• Khi trứng sắp chín, cho mì vào và cuộn lại

Bắp xào

Nhân dịp năm mới, Q xin kính chúc mọi người luôn dồi dào sức khỏe và thành công.
Hôm nay khai bếp đầu xuân, Q làm món bắp xào vì nó vừa danh vừa dễ, với  ngụ ý là sang năm việc nấu nướng lúc nào cũng trôi chảy, làm bánh không bị hư, bị khét nữa đó mà. Hihi.
Món này Q đã làm gửi cho tạp chí Eva.vn và đã được đăng tại đây, mọi người bấm vô coi nghen vì trong đó cũng có nhiều món hay lắm. Hihi
Món bắp xào ở SG thân thuộc lắm, đặc biệt là với bọn học sinh, sinh viên như Q. Thường thì chỗ nào bán bánh trán trộn là luôn có bắp xào đi kèm. Hạt bắp vàng bóng, béo béo vị bơ rồi mấy con ruốc mằn mặn nữa, hỏi sao ai mà không thích đúng không ^^
Bắp xào bơ ngon nhất là khi dùng bơ thực vật vì nó béo vừa, hơi mằn mặn và thơm nữa. Và về phần bắp thì Q thấy bắp nếp là ngon nhất vì nó dẻo dẻo, còn bắp Mỹ thì ngọt quá nhỉ ^^
Tất nhiên làm ở nhà luôn sạch sẽ, con ruốc mua là loại sấy khô nên không có màu đỏ tươi như ở ngoài. Nhưng mà như vậy thôi cũng đã rất thơm, rất ngon rồi.
Món này nhanh, gọn và nguyên liệu cũng dễ kiếm nữa. Mấy bạn xa nhà cũng có thể làm ăn cho đỡ thèm nữa đó.
Nguyên liệu:

• 2 trái bắp nếp, tách lấy hạt
• 30gr ruốc sấy
• 10gr bơ
• 1 nhúm đường
• 1 ít hành lá xắt nhỏ 

Cách làm:

• Xào bắp với đường và bơ đến khi bơ tan hết. Đảo đều tay để tránh khét chảo
• Cho con ruốc vào và xào đều
• Cho hành lá vào, tắt bếp và đổ ra đĩa