Bánh bông lan trứng muối

Bánh bông lan, nghe tên là thấy ngọt bây giờ lại kèm thêm trứng muối nữa thấy sao mà kì. Cái tên nghe vậy thôi chứ bánh ngon lắm. Trên blog của Q đây là món được mọi người tìm nhiều nhất, lượt view cũng nhiều nhất luôn đó. Vậy cũng thấy độ hot của bánh bông lan trứng muối rồi hen.

Bông lan trứng muối

Theo cảm nhận của Q, Q rất thích ăn bánh bông lan bông xốp. Tất nhiên, ở công thức trước bánh nở được và bông xốp là nhờ các bọt khí khi các bạn đánh bông bơ và đường, ngoài ra còn có baking powder giúp bánh nở tốt hơn. 

Bông lan trứng muối

Thật ra, nếu nhìn chung thì thấy bánh bông lan trứng muối thì bạn chỉ cần 1 CT bánh bông lan mà bạn thấy nó ngon, bạn đã làm nhiều lần và hợp với khẩu vị của bạn và gia đình. Ngoài Tiramisu thì bông lan trứng muối cũng là món mà Q rất hay làm vì toàn món khoái khẩu của Q thôi. Bên trong có phô mai, phía trên có trứng muối, chà bông và ngò. Bánh dùng để ăn xế hoặc ăn sáng đều rất ngon và tiện. Bánh nóng mới ra lò thì bông xốp, để nguội thì vẫn mềm mại vậy thôi.

Trong bài trước Q để CT là cốt bánh bông lan vị cam của 1 chị trên facebook. Đôi khi Q không dùng cam mà thay cam bằng sữa tươi. Nhưng nếu bạn làm bông lan trứng muối thì theo Q, dùng sữa tươi sẽ cho ra thành phẩm ngon hơn là dùng cam đấy! Đây là công thức bánh gato khá dễ làm, không phải trộn bột tỉ mỉ như các công thức chiffon hay gatô Hong Kong nên các bạn mới làm bánh cũng cứ yên tâm trong khâu trộn bột nhé! 

Bánh bông lan trứng muối thì cũng chỉ biết chia sẽ có vậy thôi. Bánh ở nhà làm sạch sẽ, vệ sinh. Bảo đảm khi bạn làm sẽ khác vị bạn mua ở ngoài ngay. Bánh không có vị của bột béo, đặc biệt là nguồn trứng muối ở nhà cũng sẽ đảm bảo hơn (chắc ăn hơn bạn nên tự muối trứng ở nhà)

Nếu bạn ngại bột nở (baking powder) trong công thức, bạn cũng có thể thay thế bằng một công thức bánh Chiffon hay gato Hong Kong, ví dụ như ở công thức Chiffon Cam này nhé! Bánh bông xốp hoàn toàn tự nhiên nhờ lòng trắng trứng được đánh bông đấy.

Nếu không còn gì ngại ngùng, bạn hãy cứ dùng công thức Bánh bông lan trứng muối đã post trước đó nghen ^^

Chúc các bạn luôn có bánh ngon nhé

Tiramisu

Tiramisu là món tráng miệng không còn lạ lẫm gì với mọi người. Với cách làm đơn giản, vị béo của phô mai và trứng kết hợp với vị đắng của chocolate và cà phê khiến bánh không hề bị ngấy mà lại rất thơm ngon và dễ ăn vô cùng.

Tiramisu

Tiramisu dần xuất hiện thay thế cho các món bánh kem truyền thống trong mỗi bữa tiệc cũng vì lẽ đó. Không quá nhiều kem béo, lối trang trí đơn giản nhưng cũng rất sang trọng. 

Bạn có thể dễ dàng tìm công thức tiramisu trên mạng, nhưng nhìn chung, dường như các công thức đều tương đối giống nhau, tỉ lệ chênh lệch giữa trứng và mascarpone không nhiều.

Tiramisu

Còn về cách làm thì có 2 dạng. Loại cổ điển đúng chất Ý là đánh bông lòng trắng và đường, sau đó trộn với hỗn hợp mascapone và trứng lại với nhau. Cách thứ 2 là đánh bông whipping cream thay cho lòng trắng. Tuy cách 1 có phần cổ điển nhưng với tình hình dịch cúp hiện nay thì có lẽ mọi người ít ưa chuộng hơn. Còn với cách 2 là thay bằng whipping cream thì kem có phần béo hơn và thơm hơn.

Tất nhiên, nếu bạn có những quả trứng sạch và đảm bảo thì bạn nên làm theo kiểu truyền thống. Vị kem béo rất vừa miệng, hoàn toàn không bị ngấy dù bạn làm thật nhiều kem và ít bánh.

Nhưng dù làm cách nào, để có món Tiramisu ngon thì theo cá nhân Q nghĩ, tất cả phụ thuộc vào nguyên liệu mà bạn chọn. Tiramisu là món ăn yêu thích của Q, vì vậy Q làm tiramisu nhiều vô kể nên kinh nghiệm làm tiramisu có lẽ cũng lận lưng được kha khá rồi đấy.

Tiramisu 

1. Có vài công thức thay mascarpone bằng cream cheese, thành phẩm sẽ có vị béo của whipping cream, chua nhẹ của cream cheese. Có vài người sẽ không thích vị này vì họ nghĩ vị chua của cream cheese sao giống bánh...bị hư quá :( Nhưng làm bánh với cream cheese thì kem sẽ đặc hơn, nếu làm trong ổ tròn/vuông thì dường như không cần gelatine mà bánh vẫn đứng vững ở nhiệt độ thường đến hơn 2 tiếng (tỉ lệ cream cheese và whipping cream là 1 : 1)
2. Công thức dùng mascarpone và whipping cream thì cho ra thành phẩm kem béo, thơm. Tuy nhiên độ ngon của kem còn phụ thuộc vô loại bạn dùng whipping cream gì. Nếu dùng whipping cream xịn, độ béo trên 35% thì khỏi phải bàn cãi, vị béo tuyệt vời. Nếu dùng heavy cream, độ béo càng cao thì kem càng béo, cẩn thận kẻo bị ngấy vì mascarpone cũng béo lắm rồi. Nếu dùng whipping cream thường (như hiệu My cream trong TNH) thì vị kem béo nhưng không ngon, mùi thơm có hơi hướm chất hóa học hơi nhiều, ăn xong bị chát miệng (Q thì bị vậy khi ăn kem này huhu)
   
   
3. Tiramisu ngon còn phụ thuộc vào loại cà phê bạn dùng. Cà phê càng ngon, khi thấm vào bánh và kết hợp với hỗn hợp kem thì sẽ cho ra thành phẩm trên cả tuyệt vời. Nếu để ý, các CT đều yêu cầu các bạn dùng strong coffee. Bạn đừng dùng nước cà phê dão nhé. Q rất thích dùng cà phê gói G7 hoặc cà phê rang xay ở nhà. Mùi bánh thơm cà phê vô cùng!
4. Cách tẩm cà phê vào bánh cũng rất quan trọng. Nếu bạn dùng cốt bánh bông lan thì nhúng nguyên miếng bánh vào cà phê thì bạn đã sai lầm rồi đấy! Bánh bông lan sẽ lập tức mềm nhũng, rã ra và khó rất khó để bạn tạo hình, thành phẩm cắt ra sẽ thấy lớp bánh rất xấu. Cách tốt nhất là nên dùng cọ phết cà phê lên bánh. Nếu bạn dùng lady finger thì nên mua đúng lady finger chứ đừng mua bánh sâm banh (theo quan điểm của Q) vì bánh sâm bánh cứng và ngọt và không thơm. Nếu dùng lady finger thì nên cho 1 chút đường vào cà phê, khuấy đều và nhúng cả cây bánh vào cho ướt, bóp nhẹ rồi hãy xếp lên bánh nhé!
5. Lớp phủ mặt bánh là chocolate đắng hoặc bột cacao. Riêng bản thân Q thì rất thích phủ bằng bột cacao vì cà phê đã đắng rồi, bột cacao sẽ không đắng lắm mà lại rất thơm nữa. Đối với Q như vậy là đủ. Nếu dùng bột cacao thì tuyệt đối không dùng Milo hay Ovantine gì đấy nhé! Bột sẽ tan ra, rất ngọt và làm ướt nhẹp cả mặt bánh đấy

Tiramisu nhà làm bao giờ cũng vậy, nhiều bánh ít kem 

Đây là 5 điều Q rút ra khi làm bánh tiramisu. Tóm lại, để có bánh ngon không chỉ dựa vào công thức, cách làm chuẩn mà còn phụ thuộc vào nguyên liệu bạn chọn nữa. Tất nhiên, nguyên liệu tươi ngon thì sẽ cho ra bánh ngon, đơn giản chỉ có vậy thôi ^^

Và đây là công thức làm Tiramisu mà Q rất thích, công thức của Joy of baking, có cả video nên chỉ cần xem vài lần là biết cách làm ngay.

Chúc các bạn luôn có bánh ngon nhé!

Bánh gang

Bánh gang là một loại bánh của miền Nam tương tự như bánh flan, nhưng được làm từ nước cốt dừa và hột vịt (thay thế cho sữa và hột gà) nên bánh béo và thơm. Tuy nhiên bánh không hề ngấy do có vị hoa hồi và vanilla nên bánh rất thơm. Bánh được nướng trong khuôn bằng gang nên có tên gọi như thế, chứ không phải béo hay màu sắc giống gan heo gan vịt đâu.

Bánh gang

Bánh gang khác bánh flan ở chỗ không cần phải thắng nước đường làm caramel trước. Trước khi nướng thì phải làm nóng khuôn, khi đỗ hỗn hợp bột vào thì nghe một tiếng "xèo". Q cũng không biết tại sao họ phải làm như vậy nữa. Hmmm...
Nhà không có khuôn gang nên dùng khuôn nhôm vậy, mà chắc là sẽ ráng đi tìm một cái khuôn gang vì chắc nướng bằng cái đó bánh sẽ ngon hơn không chừng ^^
Bánh gang nướng xong, để nguội, cất vào tủ lạnh. Khi nào ăn thì chan tí cà phê lên (như bánh flan vậy) rồi thưởng thức. Cái đắng đắng của cà phê và béo béo của nước dừa và hột vịt quả là một sự kết hợp trên cả tuyệt vời.
Nguyên liệu:

• 300gr dừa nạo
• 500ml nước ấm

----------------------------------
Ngâm dừa vào nước ấm, sau đó vắt lấy khoảng 450gr nước cốt
----------------------------------

• 450gr nước cốt dừa
• 4 quả trứng vịt 
• 40gr bột gạo
• 140gr đường thẻ/thốt nốt/đường vàng,...
• 1 bông hoa hồi
• 1 ống vanilla

Cách làm:

• Chống dính cho khuôn, cho khuôn vào lò ở nhiệt độ 170 độ C
• Hoa hồi rang vàng, giã thật nhuyễn.
• Khuấy tan trứng
• Khuấy bột gạo với nước cốt dừa, sau đó lần lượt cho hoa hồi, đường và vanilla vào khuấy đều.
• Bắt lên bếp (lửa vừa), khuấy hỗn hợp nước cốt dừa đến khi hỗn hợp đạt khoảng 70 độ C.
• Đổ hỗn hợp vào thau trứng và tiếp tục khuấy đều.
• Lấy khuôn ra khỏi lò, đỗ hỗn hợp vào khuôn và tiếp tục nướng khoảng 40 phút hoặc đến khi bánh vàng và chắc lại.

Bánh gang

Bánh gang

Bài viết cũng đã được chia sẽ tại đây

Yakisoba

 Mì xào Yakisoba là một món ăn rất phổ biến ở Nhật. Không chỉ ở những hàng quán mà còn bán ở ngoài đường, đặc biệt là trong các mùa lễ hội. Mì Yakisoba thơm ngon, đơn giản và dễ ăn với hương vị đặc trưng. Nếu thích bạn có thể tăng thêm hương vị bằng chai nước souce Yakisoba bán riêng hoặc dùng gói bột gia vị có sẵn trong gòi cũng đủ thơm ngon rồi.
Yakisoba còn có thêm 1 cách ăn nữa là kẹp vô bánh mì để thành món yakisoba-pan. Đây là món ăn trưa yêu thích nhất của người Nhật đó nha.

Đây là gói mì Yakisoba đóng sẵn được bán trong siêu thị Nhật. Vì là cọng mì tươi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, trong bịch có 3 phần và có sẵn gia vị đi kèm. Bạn chỉ cần mua thêm bắp cải, bacon, xúc xích, nấm, ... (những thứ gì bạn thích ăn) rồi bỏ vô xào cùng mì. Sau khi xào xong thì rắc thêm 1 ít rong biển khô lên, trộn đều và thưởng thức. Đây cũng là 1 món ăn nhanh - gọn - lẹ để phục vụ cho mùa World Cup này đó nha.

Nguyên liệu:

• 1 phần mì Yakisoba
• Bacon/thịt gà, nấm, hành tây,...
• 60ml nước lọc
• 1 ít bắp cải

Cách làm:

• (1) Đun nóng chảo, cho thịt vào xào thơm, chín vừa
• (2) Cho bắp cải và nấm (nếu có) vào xào cùng thịt
• (3) Cho 60ml nước và 1 vắt mì vào, đảo đều để xợi mì tơi ra, để lửa nhỏ khoảng 5' cho ráo bớt nước
• (4) Cho 1 gói bột soup vào và trộn đều. Nếu muốn tăng thêm hương vị bạn có thể cho thêm 1 tbsp dầu hào nữa (nhưng nếu cho thêm thì sẽ hơi bị mặn đấy)
• Trình bày ra đĩa, rắc một ít rong biển khô lên mì

Bài viết cũng đã được chia sẻ tại Eva.vn