Cabbage Yaki

Trên các kênh quảng cáo về du lịch Nhật Bản, đặc biệt là Osaka thì lúc nào cũng ghi nổi bật đại loại như thế này: "Osaka là thiên đường ẩm thực của Nhật Bản", "Gian bếp ẩm thực Nhật Bản chính là Osaka",v..v..

キャべジー焼き

Quả thật vậy, Osaka là nơi hội tụ các món ăn ngon, hàng quán đa dạng và giá cả cũng đi từ bình dân đến cao cấp nhất. Nếu đã nói đến Osaka thì không thể nào bỏ qua các món trứ danh của vùng Osaka như takoyaki, okonomi yaki. Đây là những món ăn làm nên tên tuổi của vùng Osaka thêm ấn tượng trong làng ẩm thực thế giới.

Tuy nhiên, nếu chỉ nói thế thôi thì hơi bị thiếu rồi, mà thiếu 1 món ngon nhức nhối không kém đó là Kyabe yaki (Cabbage yaki - bánh bắp cải). 

Cabbage yaki

Bánh được làm tương tự như Okonomi yaki, với lớp bột mỏng tráng dưới lớp chảo phẳng, sau đó rải bắp cải, trứng và nước sốt lên rồi chiên vàng. Khi ăn lại rưới thêm 1 ít nước sốt nữa. Mà sao Q thấy nước sốt này (và cả Takoyaki nữa) đều có vị y chang Okonomi yaki, mặc dù trong siêu thị có bán hẵng hòi nước sốt dùng cho từng loại khác nhau.

Bánh ngon và luôn được được giữ nóng nên được rất nhiều người yêu thích. Nghe đâu đây mới chính là món đặc sản vùng Osaka này. Đối với Q về Osaka là ăn hết tất cả các món có chữ ở đuôi là 'yaki' thì mới gọi là đi Osaka. Dù sao đây cũng là 1 món nhất-định-phải-ăn khi đến Osaka đấy.

Ngoài ra còn 1 điều thú vị (và Q cảm thấy khá tự hào) là người chiên bánh chính là 1 du học sinh người Việt Nam. Tất nhiên sang đó người Việt không phải là ít, nhưng tự nhiên thấy người Việt làm 1 món đặc sản Nhật rất điêu luyện và được nhiều người yêu mến nên Q thấy vui lắm luôn. 

Quay lại Kyabe yaki, Q được 1 người chị dẫn đi ăn tại chợ Tenjinmashi Suji Shotengai Osaka. Đây là 1 trong những con đường mua sắm dài nhất Osaka. Tại đây không chỉ tìm được những hàng quán ngon, đậm chất Osaka mà còn có thể tìm được những của hàng quần áo, giày dép với giá rất phải chăng. Theo như Q so sánh thì con đường Shinsai bashi bán đồ có vẻ cao cấp với các thương hiệu lớn, nổi tiếng nên mặt bằng giá có phần đắt đỏ hơn nơi đây.

Bạn có thể tìm hiểu thêm tại trang web này để tham khảo ở chome nào tập trung bán thứ gì để đi lại cho tiện, vì con đường rất dài. Tiệm Kyabe yaki này Q nhớ không lầm là ở 7-chome thì phải. 

Nếu như bạn đang ở hoặc đang có ý định đến với Osaka, nhất định phải thưởng thức món bánh bắp cải ngon tuyệt vời này nhé.

Cách làm giỏ hoa hoành thánh

Một kiểu gói hoành thánh đơn giản, đẹp mắt nhưng khi chiên lên lại ăn rất giòn, rất ngon. Thích hợp để ăn vặt hay ăn cùng các món canh soup, hủ tiếu, v..v..
Với cách gói này giống như 1 cái chong chóng hoặc thành những bông hoa, tùy vào các trang trí của mỗi người. Bằng cách gọi đơn giản nhưng lạ mắt và cách trang trí này, hi vọng mọi người sẽ có thêm 1 ý tưởng nữa để trang trí bàn ăn của mình nhé.

Về công thức nhân chay và mặn Q sẽ update sau, bây giờ là cách gói trước.
Nguyên liệu:
Lá hoành thánh
Nhân hoành thánh
Cách làm:
Cho 1/2 - 1 tsp nhân vào giữa lá

Gấp 1 bên mép vào giữa miếng hoành thánh

 

Gấp các cạnh còn lại vào giữa miếng hoành thánh, phần hoành thánh dư ở các góc thì kéo ra, tạo thành hình tam giác

 

Tương tự vừa gấp các mép và kéo các góc ra

Hoàn thiện chong chóng hoành thánh.
Yêu cầu thành phầm: Các góc nhọn, đều, đẹp; Phía giữa không bị hở nhân ra

 Với cách gói này, các bạn có thể trang trí thành một giỏ hoa với lá bằng dưa leo, thân bằng hành và nhụy hoa bằng ớt

Hoặc tạo thành những chiếc chong chóng nhỏ

Với cách gói gập đôi thành hình tam giác như vậy, sẽ thích hợp cho các bạn ăn thích ăn nhiều nhân

Cup noodles museum

Mì gói luôn là món ăn cứu cánh không chỉ có sinh viên mà còn của mọi đối tượng khác. Hầu như nhà nhà đều có mì gói trữ sẵn để phòng khi đói bụng hoặc...lười nấu cơm.Vậy mọi người đã bao giờ ăn 1 ly mì Cup noodles của hãng Nissin chưa? Nếu đã ăn thì chắc chắn sẽ rất kết món mì này đúng không? Tại Việt Nam, Nissin có các loại mì như mì không chiên vị gà lá chanh, nghêu, bò hầm,... và gia đình Q cực kì thích các loại mì của Nissin.
Dịp đến Nhật vừa rồi, hầu như 1 tuần 7 ngày là đã hết 3 buổi sáng Q đều ăn mì gói. Tất nhiên là mì Cup Noodles của Nissin rồi. Có thể nói Cup Noodles giống như là món đặc sản ăn liền của xứ sở anh đào luôn. Với nhiều vị, nhiều chủng loại từ đặc trưng mang đậm nét ẩm thực Nhật Bản cho đến các vị kiểu Âu, kiểu Hoa, ... nhưng vị nào cũng thơm, cũng ngon hết.
May mắn hơn nữa Q còn được đi tham quan bảo tàng Cup Noodles. Nơi đây Q có thể tự tay trang trí 1 chiếc cup theo ý thích. Từ việc tô màu đến việc chọn vị và các loại toppings mà mình yêu thích.
Điều Q cảm nhận được sau khi tham quan nhiều nơi thì thấy người Nhật ở bất cứ lĩnh vực nào đều có nơi tham quan, học tập không chỉ dành cho học sinh mà còn dành cho khách du lịch nữa. Đặc biệt, tất cả các nơi ấy đều là thế giới của sự sáng tạo: tự mình sáng tạo và tận hưởng sự sáng tạo. Tuyệt vời!
Đầu tiên là cách đi đến bảo tàng. Bảo tàng chính là ở Yokohama, nhưng nơi Q đi là chi nhánh tại Osaka nên Q sẽ hướng dẫn cách đi đến bảo tàng tại Osaka nhé.
Đầu tiên bạn nên đi từ ga Hankyu Umeda, mua vé đến ga Ikeda (thời điểm này là Y270), thời gian đi khoảng 20 phút. Khi đến ga Ikeda thì bạn sẽ thấy rất nhiều bảng chỉ dẫn như thế này, cứ việc đi theo bảng là được.

Địa chỉ tại chi nhánh Osaka là: 8 - 25 Masumicho, Ikeda, Osaka prefecture 563 - 0041
Giờ mở cửa từ 9:30 am - 4:00 pm
Khi gần đến bảo tàng, bạn sẽ thấy tượng của Momofuku Ando - người sáng lập ra loại mì nổi tiếng của ngày hôm nay đó.

The Momofuku Ando instant ramen museum

Khi vào trong, bạn sẽ thấy nơi trưng bày rất nhiều loại mì mà Nissin đã và đang sản xuất và bày bán trên thị trường. Nơi đây tha hồ mà tìm loại mì yêu thích của mình nhé. Sau đó đi xung quanh để xem quá trình sản xuất mì như thế nào, từ ngày xưa đến ngày nay ra sao, ... nói chung là toàn bộ lịch sử của Nissin luôn.

Tất nhiên là bạn cũng đừng quên tham xưởng làm mì của Momofuku Ando nha. Nhìn cái nhà mô hình này mà tự nhiên lúc đó Q cũng muốn nhào bột cán mì ghê.

Momofuku Ando's work shop

Trong 10 sản phẩm bán chạy nhất Nhật Bản thì mì Cup Noodles là bán chạy nhất nước Nhật với 6948 điểm

Sau đó bạn sẽ xếp hàng để mua ly nhựa trang trí, với giá (hiện tại) là 300Y/ly, mua hoàn toàn bằng máy bán tự động, sau đó nhân viên sẽ phát cho bạn một chiếc nắp đậy lại, hướng dẫn đến chỗ vẽ và tha hồ sáng tạo với cái ly mà bạn đã mua.

Lưu ý giúp Q là CHỈ ĐƯỢC SỬ DỤNG BÚT CỦA BẢO TÀNG thôi nhé. Đừng vẽ bằng bút khác nhen.

Đây là con gà sexy của Q nè.

Sau đó lại xếp hàng vào quầy, đưa ly cho nhân viên họ sẽ vệ sinh ly cho mình, sau đó xếp ly vào thứ tự, cho từng cúp mì vào ly và tự tay mình xoay để ấn cúp mình xuống ly.

Sau đó đến quầy toppings, đầu tiên sẽ chọn 1 trong 4 vị mà họ có (gồm vị truyền thống, hải sản, cà ri và chili tomato) và 4 loại toppings mà mình thích. Q chọn vị truyền thống, toppings là trứng, kani, gà con Hiyoko chan Naruto và cheddar cheese)

Toppings có các vị sau: tôm, thịt heo, trứng, hành lá, gà Hiyoko chan Naruto, tỏi, đậu xanh, chedda cheese, thanh cua kani, kimchi và bắp.

Tiếp theo là nhân viên sẽ đóng nắp lại cho mình, quấn giấy cling firm xung quanh cho sạch sẽ.
Cuối cùng mình sẽ cho ly mì vào một cái bao, bơm cái bao cho cứng và xỏ dây vào, đeo lủng lẳng trên người (để cho người ta biết tui mới đi xưởng mì vì haha)

Đi bảo tàng mì là vậy đó. Vì Q đến trễ nên không thể tham quan ở tầng trên được. Nghe đâu ở trên là mô phỏng nhà máy sản xuất mì. Trông có vẻ thú vị đấy nhưng tiếc quá không còn kịp giờ nữa rồi. Làm xong ly mì là bảo tàng sắp đóng cửa luôn.
Về đến Việt Nam là ngay lập tức ăn ngay vì hạn sử dụng chỉ có 1 tháng kể từ ngày đóng gói thôi.
Đây là sản phẩm của Q nè. Mấy con gà nhìn dễ thương ghê vậy đó. Mà bỏ cheese vào thì ăn hơi ngán nhỉ. Nhưng thanh cua thì vẫn giữ nguyên mùi vì của nó, trứng thì khỏi bàn cải rồi vì Q rất thích trứng của Cup Noodles.

Chuyến đi Nhật vừa rồi là 1 trải nghiệm rất tuyệt vời. Không chỉ được học tập rất nhiều mà Q còn cảm nhận được sự sáng tạo rất tuyệt vời và sự khéo léo tỉ mỉ của người Nhật. 

Nói chung, đến Nhật thật sự là một môi trường rất tốt. Không khí trong lành, nhiều nơi tham quan, các mặt hàng bắt mắt và dịch vụ tuyệt vời.

Nếu có cơ hội, các bạn đừng quên đến bảo tàng mì nhé, đặc biệt là những tín đồ mì gói.

Bánh mì hoa quả khô

Bánh mì hoa quả khô được copy từ món bánh mì nho ở siêu thị, nhưng ở nhà làm thì sẽ nhiều các loại hoa quả khổ và các loại hạt hơn, bổ dưỡng hơn như cranberry, nho, óc chó, hạnh nhân, mứt vỏ cam,....

Nếu thích ăn bánh hơi nồng vị rượu thì bạn có thể đun sôi rượu lên, cho hoa quả vào đảo đều, để nguội và cất vào hộp, ngâm khoảng 2 - 3 ngày thì ăn sẽ rất ngon. Nếu thích ăn bình thường thì chỉ cần ngâm rượu một tí cho hoa quả khô mềm ra, sau đó gói tất cả vào bột, ủ và đem nướng thôi thì cũng đã rất ngon rồi.

Hoa quả ngâm rượu

Mẹ Q thì rất thích ăn các loại đậu hạt nên Q cắt nhỏ và trộn chung với hỗn hợp hoa quả, ngoài ra còn có mứt vỏ cam nên mùi vì ăn cũng rất ngon. Ngâm hoa quả như vậy tự nhiên thèm Fruitcake lắm, cũng sắp đến Giáng Sinh rồi, chuẩn bị khởi động fruitcake cho Giáng Sinh thôi nhỉ. 

Bài viết của đã được chia sẽ tại Eva.vn

Nguyên liệu:

• 400gr bột bánh mì
• 7gr men nâu
• 240ml sữa ấm
• 80gr đường
• 50gr bơ lạt (nhiệt độ phòng)
• 70gr hoa quả khô và các loại hạt

Cách làm:

• Cho men, 1 chút đường và sữa ấm vào, khuấy đều và để men nghĩ khoảng 10' để kích hoạt men (men nổi bồng như gạch cua là men vẫn còn dùng tốt)

Men nổi bồng như gạch cua

• Sau khi men nở, cho tất cả hỗn hợp (trừ hoa quả khô) vào thau bột

Dùng tay hoặc máy nhồi đến khi bột tạo thành 1 khối (hết dính vào tay/máy), sau đó dùng 1 khăn ướt sạch, vắt ráo nước đậy bột lại để ủ.

Bột ủ đạt là khi dùng 1 ngón tay ấn vào, bột không đàn hồi trở lại (khoảng 1 tiếng)

Sau khi bột nở, đấm xẹp bọt khí, dàn bột ra bàn và cho bơ vào nhồi (lúc này sẽ rất dính tay, bạn cứ việc tiếp tục nhồi đến khi không còn dính nữa)

Hoa quả khô vớt ra, vắt ráo rượu, xếp lên bột và cuộn lại

Cho bột vào khuôn, ủ lần 2 (khoảng 30'), cho vào lò nướng 30 phút 160 độ hoạc đến khi bánh mì vàng đều

Chúc mọi người cuối tuần luôn có thật nhiều món ngon bánh đẹp nhé!