{low-carb} Cá hồi đút lò sốt kem phô mai vị chanh

Phong trào ăn low carb đang ngày càng rất phổ biến hiện nay. Và trước đây (mùa hè năm ngoái) Q đã áp dụng chế độ ăn low carb này và cảm thấy rất hài lòng về số cân đã giảm, dù Q ăn không chặt chẽ nên số lượng cân giảm ít và thời gian lâu hơn người bình thường. Nhưng đó không phải là vấn đề, Q cảm thấy ăn low carb thật sự là 1 cách ăn mới, tốt cho sức khỏe nữa.
Nói nôm na như thế này, tiến hành quá trình ăn kiêng diễn ra để đặt được số cân mong đợi phụ thuộc rất nhiều điều như: sức khỏe của bạn, cường độ tập thể dục, mục tiêu số cân đặt được, v..v...
Đối với Q, ăn low carb là 1 hình thức ăn kiêng khá là...tốn kém. Đa số các thực phẩm có thể tìm mua dễ dàng với gia thành phù hợp với thị trường, mức sống tại các tạp hóa, siêu thị, chợ,...đều được liệt kê trong nhóm: TRÁNH XA KHỎI THỰC ĐƠN CỦA BẠN.
Ví dụ điển hình như: cơm, bún, hủ tiếu, bánh mì, .... những món ăn hằng-ngày của người Việt Nam chúng ta mà lại không được ăn thì cũng rất khó chịu và bất tiện nữa. Hay 1 ví dụ khác là bạn chiên 1 cái trứng là cần có dầu ăn, mà dầu ăn lại là điều tối kị trong thực đơn low carb, thế là bạn phải thay bằng dầu olive, bơ thực vật, v..v.. ^^
Ngoài ra, việc chế biến thực phâm low carb cũng mất thời gian và có phần hơi cầu kì 1 chút xíu. Nhưng đó không phải là vấn đề lớn. Nếu quyết tâm bạn sẽ làm được thôi!
À, để mọi người dễ hiểu hơn thì Q sẽ đưa ra "7 nhóm thực phẩm tối kị" khi ăn low carb nhé:
(cái này là tài liệu tham khảo trên mạng, mọi người cũng có thể lên Google tìm cũng có thông tin nữa đó)

1. Nhóm thực phẩm có đường: nước ngọt, nước ép trái cây (loại đóng hộp), bánh kẹo, kem... (bạn nào mê làm bánh thì cố gắng nhiều hơn nghen hehe)
2. Nhóm tinh bột: bột mỳ, bột gạo, bột lúa mạch, .... điển hình như bánh mì, các loại mì
3. Nhóm chất béo: dầu thực vật các loại (dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu đậu nành, v..v..) 
4. Nhóm chất béo trans: thường có trong margarine, dầu dùng để chiên các loại bánh snack (dầu được hydro hóa hoặc hydro hóa 1 phần)
5. Nhóm thực phẩm làm từ chất tạo ngọt nhân tạo
6. Nhóm thực phẩm chế biến sẵn, đóng hộp
7. Nhóm thực phẩm dành cho người ăn kiêng hoặc có nhãn là "low fat": cái này hay thấy trên nhãn mấy hộp sữa hay ngũ cốc

Thôi vô chủ đề chính nha, hôm nay có món Cá hồi đút lo sốt kem phô mai vị chanh. Thật tuyệt vời! Cách chế biến cũng khá đơn giản, Q dùng món này cho bữa tối (trước 6pm). Món này không chỉ dành cho Q đang ăn low-carb mà bố mẹ Q còn dùng nó làm món khai vị cho bữa tối nữa. Hoàn hảo phải không. Hihi.
Nguyên liệu:

• 250gr thịt cá hồi phi lê

Nước sốt:

• 120ml sữa tươi
• 1 trái chanh (gọt vỏ để riêng)
• 3 tbsp processed creamcheese
• 2 tbsp low-carb mayonnaise

Cách làm:

• Cá hồi rửa sạch, ướp 1 chút muối, tiêu và đường (đường bắp) để nghỉ khoảng 10 - 15', sau đó đem gói vào giấy bạc nướng ở 170 độ C trong vòng 30'
  

Nước sốt:

• Đun sữa khoảng và vỏ chanh đến khi sữa đạt khoảng 70 độ C thì cho nước cốt chanh, creamcheese và mayonnaise vào. Khuấy đều đến khi tan hết và hơi đặc lại, Tắt bếp để nước sốt nguội (khi nguội sốt sẽ đặc hơn) <nếu cần thiết thì nêm nếm lại cho vừa ăn nhé!>
  

• Lấy cá ra và chan sốt lên, cho thêm parsley hoặc ngò để trang trí

{low-carb} Bò hầm bò viên

Muốn đắt cái tên nào cho nó phù hợp với chữ low-carb mà sao khó quá. Gọi là hủ tiếu/mì bò viên nghe vừa xuôi tai vừa thuận mắt mà còn có lý nữa. Nhưng vì low-carb là hổng có tinh bột mà thêm hủ tiếu/mì nữa thì lại kì kì. Gọi là Bò hầm bò viên lại càng kì hơn. Thật khó T_T

Q đang ăn kiêng low - carb, đây là 1 món ăn low-carb mà Q rất thích vì không phải làm riêng món khác với gia đình. Mọi người có thể ăn thêm hủ tiếu hoặc mì trứng nhưng Q chỉ ăn nước và cái thôi cũng đủ thấy no lắm rồi.

Món này dễ làm, nhưng hơi mất thời gian vì bò viên cũng homemade luôn nên đảm bảo chất lượng tuyệt đối. 

Nguyên liệu (cho 10 phần):

• 500gr gân lạng bò
• 500gr sườn non/xương ống heo
• 1 củ cải trắng xắt miếng vừa ăn
• 300gr bò viên
• 2 bông hồi (tai vị)
• 1 khúc nhỏ quế cây
• 2 lít nước

• Hủ tiếu/mì trứng và rau quế, ngò gai, hành lá, tương đen/ớt ăn kèm

Cách làm:

• Làm sạch gân bò và sườn heo trong nước muối pha loãng.
• Đun 2 lit nước vào nồi to cùng 1tsp muối + 2tsp đường
• Nước sôi tim thả gân bò, sườn heo, tai vị và quế cây vào. Để lửa lớn và hớt bọt thường xuyên cho nước trong
• Khi nước sôi bớt xuống lửa vừa, tiếp tục ninh và hớt bọt đều đặn đến khi gân bò và sườn heo mềm
• Cho vào thêm 1lit nước nữa và nêm nếm lại vừa ăn
• Cuối cùng cho củ cải trắng vào, đến khi chín thì cắt bò viên cho vào

Bánh canh

Cứ độ trung bình 1 tuần 1 lần mẹ lại đi siêu thị, đi chợ mua đồ về để ăn dần. Do vậy, những ngày trước khi mẹ đi siêu thị đều có những món ăn gọi là "vetula".
Và lần này là món bánh canh. Bánh canh bột gạo cắt miền Tây mẹ mua ở chợ, mỗi tuần 2 lần là có ghe từ miền Tây lên Sài Gòn bán đồ cây nhà lá vườn.
Đuôi heo, khô mực, củ cải trắng cũng là đồ ế, mua cất tủ lạnh cũng...lâu lâu rồi mà chưa ăn tới nên mẹ lấy ra hầm lấy nước ngọt luôn. Ăn cũng ngon lắm. Bỏ thêm miếng chả cá, miếng nấm vô nữa cho nó đúng chất vetula
Vetula vậy mà ngon. Hết sạch, tủ lạnh trống trơn. Chuẩn bị đón thêm vài món Vetula từ mẹ nữa. Haha