Durian Chiffon

Mùa hè là mùa được ăn sầu riêng, chưa kể là mùa bơ nữa chứ. Toàn món khoái khẩu nên mùa này nhà Q lúc này cũng có 2 món này, ăn ngán thì mẹ sẽ cho vô máy, xay lên làm món sinh tố bơ sầu riêng. Thà làm vậy mà 1 cái vèo là hết ngay. Nhưng lần này thì bơ đã hết mà sầu riêng vẫn còn nhiều, may quá xin mẹ 1 hàng (trái to được đến 5 múi) làm bánh ăn. Dự là làm mousse hay kem sầu riêng gì đó nhưng lười đi mua whipping cream quá, nên nghĩ ngay đến chiffon. Hihi

Chiffon Q làm cũng nhiều lần lắm rồi. Q không thích ăn bánh bông lan không, nghẹn bứ cổ. Nhưng đặc biệt với chiffon thì bao nhiêu cũng được hết. Bánh mềm ơi là mềm, xốp ơi là xốp, dễ ăn vô cùng.

Nhớ hồi trước còn dùng Opera, hay lang thang vài bếp thì Q thích nhất bếp của cô Huabin. Toàn bánh ngon và hướng dẫn rất tận tình, chi tiết nữa. Vụ này Q nhớ hôm bữa có lèm bèm trên facebook vì 1 (vài) 

trang web hướng dẫn làm bánh tào lao, mấy bạn mới bắt đầu tập làm bánh mà xem mấy trang như vậy chắc làm xong tức lắm. Haiz. Nên lời khuyên của mình là muốn làm 1 món nào đó nên tìm ở nhiều nguồn, trang web/blog/công thức nào được nhiều người bình luận bàn tán xôn xao ấy.

Quay lại vấn đề bánh chiffon sầu riêng trên bếp cô Huabin. Phải nói là bánh ngon tuyệt. Thơm mùi sầu riêng cực. Lúc cắn vô thì Q chỉ nghĩ đến toàn mùi bánh pía thôi, ăn chiffon mà thèm bánh pía T_T thiệt là khổ mà!!

Hôm nay Q làm chiffon với 2 loại khuôn: có lõi và khuôn thường. Hm...phải nói là khuôn nào bánh cũng ngon ơi là ngon. Nhưng sao thấy khuôn thường bánh ra có vẻ đặc, nhưng vẫn mềm, vẫn xốp, lỗ khí mịn. Còn khuôn có lõi thì nở cao, lỗ khí to, mềm, xốp. Chẹp, Q cũng không hiểu nỗi. Thôi, miễn bánh ngon là hạnh phúc lắm rồi.

Công thức gốc ở đây, mình copy lại và sửa tí xíu. Hihi. Cám ơn cô Huabin nhiều lắm!

Nguyên liệu:

Hỗn hợp lòng trắng:

• 4 lòng trắng
• 80 gr đường xay 
• 1 xíu muối (Q thay muối bằng cream of tar tar, nếu không mọi người có thể dùng chanh/dấm)

Hỗn hợp lòng đỏ:

• 4 lòng đỏ
• 20 gr đường
• 40 ml nước dừa tươi (Q thay bằng nước cốt dừa luôn)
• 50 ml dầu ăn
• 90 gr cake flour (nếu không có cake flour thì có thể thay bằng 70 gr all purpose flour + 20 gr corn starch)
• 60 gr thịt sầu riêng

Cách làm:

Hỗn hợp lòng trắng:

• Đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nỗi bọt như vậy thì cho cream of tar tar vào, đánh tan 
• Chia đường thành 3 - 4 phần, cho từ từ và đánh tan từng phần đến khi hết đường

• Tăng tốc độ lên từ từ, hỗn hợp sẽ dần tăng thể tích. Đánh đến khi tạo được chóp mềm như vậy là được. Không nên đánh lòng trắng quá kĩ, quá khô

Hỗn hợp lòng đỏ:

• Làm nóng lò ở 150 độ C

• Trộn thịt sầu riêng, nước cốt dừa và dầu ăn lại. Xay thật nhuyễn mịn
• Cho đường vào lòng đỏ, đánh tan
• Sau đó cho hỗn hợp sầu riêng vào, đánh đều
• Rây bột mì vào, đánh tan bột
• Lấy 1/3 lòng trắng cho vào lòng đỏ, trộn thoải mái để hỗn hợp lỏng ra.
• Đổ ngược 1/2 hỗn hợp vừa trộn vào thau lòng trắng, trộn theo phương pháp fold đến khi đều thì cho thêm 1/2 còn lại.
• Tiếp tục trộn nhưng đừng trộn quá tay, bánh sẽ không nở được

• Đổ bột vào khuôn, đập nhẹ vài cái để bột dàn đều
• Cho vào lò, nướng 150 độ C, 30 - 40 phút

Mặt cắt khi nướng khuôn thường

Đóng bao đem tặng

Mặt cắt khi nướng bằng khuôn có lõi

フーイン省

ベトナムの中部の海はどこでもきれいである。例えば Đại Lãnh （ダイ・ラン）, Cà Ná （カー･ナー）, Sa Huỳnh, （サー・フィン）である。
特別はフーイン省の海はきれいだし、人はあまり込まない。

フーイン省はどこ?

カー峠からの眺め

ニャーチャンから120kmぐらい行くと、フーイン省に着く。カー峠を通って、左側は海で、右側は
Phú Yên cách Nha Trang khoảng 120km. Đi qua Đèo Cả, 1 bên là vách đá, 1 bên là biển, toàn là tàu bè đánh bắt và nuôi cá tôm, đẹp thơ mộng lắm. Đi qua đèo vào buổi sáng sớm thích thật thích, gió thổi thật mát, không khí trong lành. Hít một hơi thật mạnh nhưng có một chiếc xe tải đi qua nên hơi thất vọng 1 tẹo! Hihi.
khi nào?
Theo wikipedia, mùa mưa tại đây khoảng từ tháng 9 - 12. Theo cảm nhận của Q, mùa hè đi đến đây là tuyệt vời nhất. Trời có nắng, trong thành phố Tuy Hòa tuy hơi nóng, nhưng ra biển rất gần nên cái nóng ấy cũng không thành vấn đề đâu. Gió biển thôi mát lắm, thuê cái võng hết 20 nghìn nằm ngủ thật ngon. Sóng biển vỗ nhè nhẹ, gió thổi vi vu, và thơm thật thơm mùi cá tôm mực nướng nữa. Đi vào mùa mưa chắc sẽ buồn lắm!
có gì?
Thật sự Q cũng không biết Phú Yên có còn địa điểm tham quan nào sau những điểm mà Q biết không nữa. Ví dụ như khu du lịch Thuận Thảo, Tháp Nhạn lúc hoàng hôn, đầm Ô Loan, Gành Đá Dĩa, chùa Bảo Lâm,... Nhưng hay nhất là nhà thờ Mằng Lăng - nơi còn lưu giữ những quyển sách bằng chữ Quốc Ngữ đầu tiên ở Việt Nam, và cũng là nơi thờ phượng thánh Andre Phú Yên. Nhà thờ đẹp và cổ kính. Q rất thích đi đến những nơi như vậy, vừa đến Nhà Thờ, vừa học hỏi và tham quan nhiều về lịch sử...

Bên trong nhà Nguyện - nhà thờ Mằng Lăng

Ba mẹ cầu nguyện trong nhà thờ Mằng Lăng

Gành Đá Dĩa 

Đầm Ô Loan 

ăn gì?
Ở trung tâm thành phố Tuy Hòa có bán rất nhiều món ngon như bánh căn, bánh xèo miền Trung, bún cá, hải sản các loại.... Thậm chí không biết đi đâu ăn thì cứ ăn trong khách sạn cũng ngon nữa.Ở đây bán đồ ăn rất rẻ, bánh xèo 5 nghìn/cái, bún cá 10 nghìn/tô, bánh căn 15 nghìn/dĩa. Ăn no cành hông luôn mà lại quên đem theo máy ảnh chụp lại nên cũng tiếc lắm. Ăn uống tại biển thì có hải sản làm đủ kiểu, nhưng mà mấy chỗ này nên trả giá tí xíu nha. Kiểu như cũng thành khu du lịch rồi nên bán hơi "chặt chém" tí xíu. Hihi

ngủ ở đâu?
Ở trong thành phố Tuy Hòa có nhiều khách sạn, giá cũng mềm. Có thể tham khảo thêm tại đây. Không biết mấy chỗ khác như thế nào nhưng Q rất hài lòng nơi Q ở, có khu ăn uống bên trong luôn, ngon ơi là ngon. Phòng ốc sạch sẽ, phục vụ cũng dễ thương nhưng có điều buổi tối hát hò om sòm quá. Nhưng không sao, đi chơi mệt về ngủ chẳng biết gì nữa. Hihi

Một góc khách sạn

đi bằng gì?

Có thể đi máy bay/xe hơi/xe đò từ TPHCM ra Phú Yên (nếu đi máy bay thì ra Nha Trang rồi bắt xe đến Phú Yên). Đi xe nhà thì khoảng 12 tiếng, đi xe không quen thì mệt lắm. Cho nên nếu được thì nên nghỉ lại Nha Trang chơi, rồi hãy lên Phú Yên chơi tiếp tăng 2, chặng đường đi đỡ ngán hơn nhiều lắm

Câu cá ở Gành Đá Dĩa