Castella

Castella là 1 loại bánh sponge cake của Nhật chỉ cần 4 nguyên liệu cực kì đơn giản: bột bánh mì, trứng, đường và mật ong. Vì bánh có bột bánh mì nên thớ bánh dai nhưng vẫn mềm, xốp do được làm như gato vậy.

Bánh được nướng trong khuôn loaf bánh mì, nhưng đọc nhiều nơi trên mạng, nhất là các food blog của Nhật thì họ lại cho vào 1 cái khuôn gỗ vì gỗ giúp truyền nhiệt từ từ và giúp bánh vàng đều hơn. Nhưng nhà Q thì không có khuôn gỗ, khuôn loaf cũng chẳng có luôn nên phải đổ ra 1 cái khuôn thường, nên bánh không vun cao được như nguyên bản. Vì vậy mà khi làm xong, thấy thấp quá nên quyết định chồng lên nhau, trét mứt thơm lên và ăn giống như bánh gato vậy. Phải nói là siêu ngon luôn, đặc biệt là sau khi để trong tủ lạnh.
Công thức Q lấy từ trang Just one cookbook, thiên đường các  CT món ăn Nhật Bản đó nhe ^^
Công thức:

• 6 trứng gà size lớn, nhiệt độ phòng
• 218gr đường (Q chỉ dùng 150gr và thấy vừa ăn)
• 200gr bột bánh mì (bread flour)
• 5 tbsp mật ong (1 tbsp ~15ml)
• 2 1/2 tbsp nước ấm

***
Hỗn hợp phết mặt bánh:
1 tbsp mật ong
1/2 tbsp nước ấm
Cách làm:

• Trong web chỉ đánh nguyên trứng đến khi bông thành dải ruy băng rồi cho bột vào đánh tiếp. Bạn cũng có thể làm y như web nhưng Q lại tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra, đánh bông lòng trắng trước rồi mới cho lòng đỏ vào, cuối cùng là cho bột mỳ và dùng phới trộn đều. Bạn có thể làm cách nào cũng được, Q dùng cách 2 vì sợ đánh quá nhiều bánh sẽ không nở, chai, bết, v..v...
• Khuôn loaf phải được chống dính cẩn thận, dù có lót giấy nến nhưng cũng hãy phết dầu/bơ chảy lên giấy nhé. Khi lấy bánh sẽ cực kì dễ đó.

• Khi cho bột vào khuôn thì nhớ đập khuôn xuống đất 3 - 4 để hết bong bóng. Như vậy bánh sẽ không xuất hiện nhiễu lỗ to, mất đẹp. Tốt nhất là khi rót bột vào khuôn, thì rót từ trên cao, từ từ, bạn sẽ thấy bong bóng vỡ đi đó.

Có thể xem thêm tại Eva.vn