Mini plum cakes

Valentine năm nay sẽ là 1 ngày cực kỳ đặc biệt, nhưng nghĩ mãi chẳng biết Valentine sẽ làm gì. Đi đâu cũng thấy màu hồng hồng đỏ đỏ, chocolate các loại nên cũng thấy nôn nao lắm. Nhưng thật sự Valentine làm gì và tặng ai cũng chưa rõ, vì người cần tặng thì không có ở đây, ba mẹ thì lại đi du xuân (tới bây giờ) chưa về, bạn bè thì đông mà lười làm lắm luôn.
Chợt phát hiện ở nhà có 1 ít mận khô và nho khô còn trong tủ lạnh, nghĩ đến nên làm luôn và sẵn viết bài cho Eva.vn tại đây

Một công đôi chuyện, vừa hưởng ứng Valentine, vừa có bài đăng báo, vừa có hình ảnh mang tính chất tinh thần cho người nơi xa. Thật tuyệt vời.
Vì là mận khô nên Q làm cũng giống fruit cake vậy, chỉ không có nhiều loại hoa quả mà toàn là mận khô và nho khô được ngâm rượu thôi. Bánh mềm và thơm ăn ngon lắm. Không bị ngán nữa. Chưa kể bánh còn phẳng phất vị rượu, thật tình là quá hợp cho ngày Valentine luôn. Đặc biệt hơn là không đụng hàng vì ai cũng tặng chocolate hoặc cái gì đó màu hồng hồng đỏ đỏ rồi. Hihi.

Nguyên liệu:

• 100gr bơ lạt
• 100gr đường
• 100gr bột mỳ
• 2 quả trứng
• 1 tsp baking powder
• 1 ít muối
• 1 cup hạt óc chó, bẻ nhỏ
• 100gr mận khô, nho khô
• Rượu brandy hoặc rhum để ngâm mận
• Vỏ của 1/2 quả chanh vàng

Cách làm:

• Cho rượu vào chén đựng nho và mận (đổ sấp sấp mặt là được)
• Đánh bông bơ và đường đến khi bơ nhạt màu
• Cho từng quả trứng vào, đánh đều cùng bơ
• Rây bột mỳ vào, máy đánh ở tốc độ chậm đến khi bột hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp bơ trứng
• Cho mận và nho đã ngâm vào (nếu thì ăn nồng mùi rượu thì cho rượu vào luôn)
• Cuối cùng cho hạt óc chó vào, trộn đều, đổ ra khuôn
• Nướng ở 150 độ C, 30 phút hoặc đến khi bánh vàng, dùng tăm xăm thấy khô ráo là được

Mặt trong của bánh

Nhân ngày Valentine, Q mến chúc mọi người luôn hạnh phúc trong tình yêu thương nhé!