My 1st blogiversary and Christmas Fruitcake

Nhanh thật nhanh, vậy là đã 1 chuyển từ Opera sang Blogspot để xây dựng 1 trang blog khác. Với giao diện thân thiện hơn, chuyên nghiệp hơn và cũng cởi mở hơn Opera nhiều ấy nhỉ ^^

Blog 'Things I like' ở Blogspot cũng như blog cũ tại Opera chỉ là 1 trang web cá nhân nhỏ, ghi lại những kỉ niệm, những chia sẻ về các món ăn mà Q thấy ngon với mọi người giống như các food blogger khác thôi. Chỉ mới 1 năm thôi nhưng được mọi người đến xem và để lại những bình luận, những chia sẻ rất thú vị. Q cám ơn mọi người rất nhiều vì đây cũng là 1 cách để Q học hỏi thêm từ mọi người. Cám ơn mọi người đã luôn ghé thăm và ủng hộ blog 'Things I like' của Q nhé!

Christmas Fruitcake

Tháng 12 đến rồi, không khí Giáng Sinh bây giờ tràn ngập khắp nơi. Đầu tháng 12 cũng là thời điểm thích hợp để làm món bánh Giáng Sinh truyền thống: fruitcake. Làm từ bây giờ, ủ rượu mỗi ngày rồi đến Giáng Sinh cắt bánh ra, bánh đủ 'chín' và thơm nồng mùi rượu lắm.

Bánh fruitcake cũng có nhiều loại như light/dark hoặc citron fruitcake (xem thêm tại đây), nhưng Q không quan tâm đến vấn đề đó lắm ^^ vì với Q thì fruitcake có loại hạt, hoa quả gì thích là cứ cho hết vô, thậm chí lâu lâu Q còn cho cả hạt bí, hạt dưa tàn dư hồi đợt bánh trung thu nữa. Cũng chẳng có vấn đề gì đâu, miễn ăn vẫn ngon thôi hihi.

Nguyên liệu:

Ngâm trái cây:

• 100gr đường
• 500 - 600gr trái cây sấy khô (nho, cranberries, cherries, ...)
• 60ml nước
• 100ml rượu mùi (rhum, cognac, cherry,..)

Bánh:

• 400gr bơ
• 300gr đường
• 6 lòng đỏ
• 400gr bột mỳ
• 10gr baking powder
• 3gr baking soda
• 2 tsp bột quế
• 2 tsp bột nutmeg
• 1tsp pure vanilla extract

• 6 lòng trắng
• 30gr đường bột
• 1/4 tsp cream of tar tar

• 500 - 600gr các loại hạt, cắt nhỏ (hạnh nhân, walnut, hạt điều, macadamia,...)

Cách làm:

Q có cho thêm mứt gừng, vỏ cam

Ngâm trái cây:

• Đun nước và đường đến khi ngả màu caramel, cho trái cây và rượu vào đảo đều. Tắt bếp để thật nguội và cho vào tủ lành khoảng 2 - 3 ngày. 

Bánh:

• Khuôn loaf hoặc tròn đã chống dính bằng bơ/dầu ăn/giấy nến

(A)

• Đánh bơ và đường cho thật bông, bơ chuyển sang màu sáng.
• Khuấy tan lòng đỏ, đổ từ từ vào đánh cũng bơ đường để tránh bị óc trâu.
• Trộn bột quế, nutmeg, baking powder, baking soda cùng với bột mì. Cho từng chút vào hỗn hợp bơ - đường - trứng đến hết.

(B)

• Lòng trắng đánh số thấp đến khi nổi nhiều bọt thì cho cream of tar tar vào.
• Từ từ tăng tốc độ lên đồng thời cho đường vào từ từ. 
• Đánh cho tan và lòng trắng nổi đến chóp mềm là vừa.
• Trộn lòng trắng và hỗn hợp (B) tương tự như cách làm chiffon tại đây

• Cho trái cây và các loại hạt vào trộn đều
  
   

• Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều và nướng ở 170 độ 40 - 50 phút hoặc dùng tăm xăm vào thấy khô ráo là được.
• Bánh nguội dùng rượu phét khắp bánh và cất tủ lạnh. Mỗi ngày đều phết rượu đều đặn để rượu thắm vào bánh, đến Noel là bánh sẽ rất ngon

P/S: Tất cả là ảnh fruitcake đã 3 tuần tuổi. Hihi