Bánh bông lan trứng muối

Q nhớ hồi hè đi đâu ai cũng nói đến món này. Nghe đâu là đặc sản Vũng Tàu, bánh nhỏ, kết hợp vị ngọt và mằn mặn của trứng muối rất hài hòa. Q còn nghe nói mua ngay xe bánh kẹp gốc cột điện. Xe bánh kẹp này Q đoán không lầm là đối diện quán bánh khọt Gốc Vú Sữa thì phải. Bánh chỗ này thì nhiều loại lắm, bảng hiệu cũng độc và lạ nữa nên khách mua đông quá chừng luôn. Bây giờ thanh niên đi Vũng Tàu chơi ăn vặt là chính, chứ nghe nói tôm cua nghêu sò chặt chém dữ quá sợ về ba má nhìn không ra thôi ^^ Hihi

Cấu trúc bánh mềm xốp bên trong

Bánh này Q thấy có 1 page trên facebook bán với giá 35k/bịch 10 cái, nghe họ tả là bánh to cỡ 3 ngón tay. Q thì chưa ăn bánh này bao giờ vì lâu lắm rồi chưa muốn đi lại Vũng Tàu, mà cũng không có mua bánh trên mạng nữa. Khi nhìn vô thì đang tự hỏi: "Hột vịt muối nhiều vậy ta, mà sao có 3.5k/cái" nên cũng thắc mắc trăm bề. Đôi khi ra ngoài ăn 1 bữa cơm, cũng không biết thứ mình ăn là thực phẩm mà có phải là thực phẩm không nữa.

Làm bánh ở nhà công phu, chất lượng nhưng đảm bảo. Vì vậy mà đôi khi muốn tìm cái mùi...độc hại như ở ngoài cũng khó lắm, hầu như là không thể. Ngặt 1 nỗi là chính cái mùi ấy lại là sức hút, làm mình mê muội mới chết ấy chứ.

Nên Q nghĩ may mắn là Q chưa ăn qua, tự ở nhà làm rồi tự mê hương vị ở nhà luôn cho nó lành. Hihi. Bánh ở nhà làm đúng nghĩa là...ở nhà làm. Vì từng cái trứng do chính tay mẹ mua, rồi mẹ rửa sạch đem muối luôn. Trứng vừa béo, vừa thơm, ăn phải cái nào tươm dầu nó đã gì đâu. Bánh này phần trứng muối là quan trọng nhất, ăn điểm là ở mấy cái trứng này nè nha ^^

Về CT bông lan là Q xin của chị Hoa Nguyễn, bánh mềm, xốp, thơm rất dễ ăn. Dù nhiều bơ nhưng không ngán, không quá đặc như mấy CT butter cake mà Q từng biết. Bánh cũng thơm vị cam vì có nước cam và vỏ cam nữa. Nói chung đây là CT bánh bông lan mà Q thích nhất đến bây giờ đó, cách làm dễ, bảo đảm 100% thành công chứ không như Chiffon hay gato Hongkong õng ẹo đâu nha ^^

Q xin phép chị Hoa post lại CT bánh bông lan ở đây để chia sẽ với mọi người

Nguyên liệu:

• 120gr đường trắng
• 150gr bơ lạt nhiệt độ phòng
• 3 quả trứng gà nhiệt độ phòng
• 175gr bột mỳ
• 5gr baking powder
• 1/2 vỏ của 1 quả cam, bào nhuyễn (đừng bào sát quá sẽ bị đắng đó)
• 45ml nước cốt cam tươi

***Phần nhân:

• 4 cục phô mai 
• 4 lòng đỏ trứng muối
• Chà bông, ngò để trang trí

Cách làm:

***Phần nhân:

• Lòng đỏ trứng muối rửa thật sạch. Phết 1 lớp dầu mè lên trứng rồi đem hấp cho trứng chín 
• Phô mai tán nhuyễn hoặc cắt cục nhỏ để cho vào nhân bánh

***Phần bánh:

• Lót giấy vào khuôn cupcake
• Đánh bơ và đường thật nhuyễn, bơ chuyển sang màu vàng nhạt rồi cho từng quả trứng vào
• Rây bột mì và bột nổi vào, dùng spatula trộn đều (Q dùng máy trộn luôn, thấy vừa bột và bơ quện đều thì lại ngưng, vét thau lại bằng spatula)
• Cho vỏ cam vào
• Đổ nước cam vào từng chút 1 và trộn nhẹ nhàng, cho nước cam vào đến khi múc 1 ít bột và đổ xuống, bột chảy thành từng dải như ribbon là được.
• Đổ 1 ít bột vào đáy cúp, cho phô mai vào và múc bột lắp đầy 2/3 cup, cho trứng muối, chà bông và ngò lên.
• Nướng ở 170 độ C, 25 - 30 phút, 2 lửa là bánh chín.