Các xe bán đồ chiên cũng có món bánh bao chiên, nhìn thấy ghê ghê vì quá nhiều dầu mà bột bánh bao hút dầu dữ dội. Bột bánh bao bình thường nướng lên cũng không ngon. Q không thích, Q cảm thấy nó hơi khô khô sao đó.
Rồi hôm bữa có vô blog của chị Thy - mẹ Bo thấy món này, nhìn cũng hay hay lạ lạ, điều làm Q ấn tượng nhất chính là lớp vỏ bánh bao, nhìn thấy xốp (vì có nhiều lớp) và cảm thấy nó sẽ giòn. Hehe. Sau đó thì anh Andy Hu cũng có làm món này, nhìn cũng thèm thèm. Hehe.
Bánh ra ăn ngon, ai cũng thích, tự nhiên được đệ nghị làm nữa, nên cũng vui. Hihi. Khổ nỗi nhân quá ít (vì nhà không còn thịt) nên bị bảo là "bán quá mắc" haha
Em cám ơn chị Thy về công thức này. Ngoài làm viên tròn, em còn xếp lại như bánh xếp, nhìn cũng đẹp và ăn cũng ngon. Nhưng em chưa biết cách túm cục bột lại sao cho đẹp, nên dưới đáy bột dày quá :( nhưng mà lớp vỏ cắn ra, giòn rụm, thơm thiệt thơm. Em còn nghĩ sẽ làm Patechoud theo công thức vỏ này nữa đó vì mỗi ngày nghĩ đến cán puff pastry là em ớn da gà. Hihi. Nhưng sao em làm cái vỏ nó không nứt nứt ra giống chị và anh Andy Hu :( Nó cứ tròn lẳng tròn lơ và da dẻ thì căng tròn, bóng lưỡng. Hí hí.
Công thức gốc ở đây nè. Bí kiếp lận túi của tui đó nghen! Hihi
Nguyên liệu:
Bột ngoài:
- 200 gr bột mỳ đa dụng
- 70gr dầu ăn
- 70gr nước
--> nhào và để nghỉ 30'
Cân và chia thành từng viên bột hợp lý, cán mỏng
Bột dầu:
- 50gr bột năng
- 40gr dầu ăn
---> trộn đều
Dùng miếng bột đã cán, láng đều 1 mcf bột dầu, gấp đôi lại rồi cán mỏng, lại tiếp tục gấp đôi rồi cán mỏng như vậy 7 lần. Làn cuối cản mỏng, tròn để cho nhân vào
1 lòng đỏ + 1mcf nước phết mặt bánh
Nướng 170 độ C, 40'
Nhân nhà Q làm tùm lum ở trỏng hết, nào là nấm mèo, thịt xay, bún tàu, trứng cút, v..v.. Nên theo Q thấy thích gì thì cho nấy vô, cũng hay hay. Hihi
I was recently a dim sum chef. And this is really "touching the heart", a healthy one as I must state.LOL
ReplyDeleteLOL :)) I think you're Chinese (because your last name is Bui, right :P) Can you teach me many kinds of dimsum?
DeleteNope!!! How do U think I'm able to read your blog in vIetnAMse???(hint)
DeleteHm...Did you use Google translate? Or....Are you Vietnamese :-O LOL
Deletemẹ Bo : bánh đẹp quá em, dù chưa tách lớp tốt nên bánh còn dày đó em, vỏ bánh không nứt mặt. Với lại bán mắc quá, bột thì nhiều mà nhân ít nên vỏ dư ra túm lại dày ở phần đáy bánh. Lần sau bán rẻ, cho nhiều thịt vào là đế bánh hết dày :)
ReplyDeleteHehe. Em cám ơn chị nhiều. Biết là mình bán mắc quá mà. Lần sau em sẽ bán rẻ hơn và cán bột mỏng hơn. Hihi
DeleteNhìn ngon quá e ơi. Chị cũng tính làm món này nè. Chị đã chuẩn bị nhân rồi. Để vài bữa nữa đu theo em.
ReplyDeleteChị sophia
Em cám ơn chị Sophia, Hihi. Bánh này ngon lắm, em làm chưa đạt mà vẫn thấy ngon thiệt ngon :-P Đem tặng cũng xinh thiệt xinh :-P
DeleteChị làm rồi e ơi.. nhưng chị làm xấu quá vì chị muốn bắt múi như bánh bao vậy, nên nó bị hở hàm ếch hết hà... nên ko chụp hình dc luôn.... nhưg chị thử 1 cái ngon quá trời quá đất luôn.. chị nói thiệt...cám ơn em nghe.. để mai mốt chị làm lại mới dc...
ReplyDeleteSOphia
À chị xếp theo kiểu bánh xếp đi, ngon lắm đó. Bảo đảm không hở hàm ếch đâu, vì khi mình gập rồi cán tròn em thấy khó quá nên thôi xếp giống giống bánh xếp, mà em cũng không biết túm bánh bao nữa. Heheh
DeleteBánh các loại thì anh bó tay. Ai mời thì mình ăn liền, không thì ngồi ngó đỡ vậy :P
ReplyDeleteNếu có dịp nhất định sẽ mời anh chị và Nhí thử bánh của em làm mà. Hehe.
Delete