Passion fruit cheesecake

Mấy hôm rồi có mua 1 cục creamcheese và whipping cream dùng làm tiramisu. Hôm nay còn lại một ít, đủ để làm 1 ổ gì đó nho nhỏ. Nhưng nghĩ mãi chẳng biết "ổ gì đó" là cái gì cụ thể, thế là cứ mở tủ lạnh ra, lục tung tất cả lên và thấy một chai chanh dây còn đang dùng dở dang. Hm... thế là quyết định làm 1 tăng rồi dẹp chai luôn cho đỡ chật tủ. Hihi

Cheesecake lần này Q làm gần giống như Tiramisu theo cách của cô Huabin - Tiramisu với phô mai Anchor vậy. Nhưng khác một chút là Q không có trứng - không phải vì kiêng trứng mà là vì...nhà không có trứng. Hihi. Và thêm vô 1/3 cup nước cốt chanh dây. Bánh ngon, màu đẹp, không ngán do có vị chua nhẹ nhẹ, thơm thoang thoảng của chanh dây.
Mỗi lần làm bánh này là lại nhớ tới Tiên - bánh Tiên nhờ làm tặng cô mình cho đường thì ít mà chanh dây hơi quá, nên bánh chua, chua lè, chua lét. Bữa nay bánh ngon rồi nè, cám ơn Tiên đã làm "chuột" cho tui thí nghiệm. Haha

Buổi xế chiều, lấy bánh này ra ăn, thiệt đã, thiệt béo!

Nguyên liệu:

Vỏ bánh: 

• 60gr bánh quy lạt
• 50gr bơ chảy (hoặc dầu ăn)

Bánh quy cán vụn, cho bơ chảy vào, trộn đều rồi ém chặt vào khuôn, để tủ lạnh

Nhân bánh:

• 2cups whipping cream
• 125gr cream cheese (nhiệt độ phòng)
• 50gr icing sugar
• 1/3cup nước cốt chanh dây

Đánh bông whipping cream

Đánh tan cream cheese và icing sugar, cho nước cốt chanh dây vào trộn đều

Trộn hỗn hợp whipping cream với hỗn hợp cream cheese, nhẹ tay, tránh khuấy mạnh kẻo tách nước whipping cream

Đổ hỗn hợp vào đế bánh, cho vào tủ lạnh cho tới khi bánh đặc lại, tốt nhất là qua đêm

Lớp thạch:

• 1/2cup nước cốt chanh dây
• 2gr gelatine
• 1tbsp nước lạnh

Cho nước lạnh vào gelatine, làm tan bằng cách chưng cách thủy hoặc bỏ vào microwave

Cho nước cốt chanh dây vào, khuấy đều

Đổ từ từ lên mặt bánh, cho lại vào tủ lạnh đến khi đặc lại